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千萬不能放冰箱的10種食物
【千萬不能放冰箱的10種食物】 1、鮮荔枝
若將荔枝在0℃的環(huán)境中放置一天，即會(huì)使其表皮變黑，果肉變味 。熱帶水果由于害怕低溫，不適宜放在冰箱里，如果冷藏，反而會(huì)“凍傷”水果，令其表皮凹陷，出現(xiàn)黑褐色的斑點(diǎn)，不僅損失營養(yǎng) ， 還容易變質(zhì) 。未熟的水果，則更不能放進(jìn)冰箱，否則很難正常地成熟起來 。正確的方法是 ， 避光、陰涼通風(fēng)處貯藏 。
2、西紅柿
西紅柿經(jīng)低溫冷凍后 ， 肉質(zhì)呈水泡狀，顯得軟爛，或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴(yán)重的則腐爛 。
3、黃瓜、青椒
黃瓜、青椒在冰箱中久存，會(huì)出現(xiàn)凍“傷”——變黑、變軟、變味 。黃瓜還會(huì)長毛發(fā)粘 。因?yàn)楸淅锎娣诺臏囟纫话銥?℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃ ， 因此不宜久存 。
4、巧克力
放進(jìn)冰箱的巧克力在拿出來后 ， 表面容易出現(xiàn)白霜，不但失去原來的醇香口感，還會(huì)利于細(xì)菌的繁殖 。芮莉莉說，儲(chǔ)存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃ 。夏天室溫過高時(shí)，可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室儲(chǔ)存 。取出時(shí) ， 別立即打開 ， 讓它慢慢回溫至室溫再食用 。
5、火腿
若將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會(huì)結(jié)冰，脂肪析出，火腿肉結(jié)塊或松散 ， 肉質(zhì)變味，極易腐敗 。
6、面包
面包在烘烤過程中，面粉中的淀粉直鏈分部已經(jīng)老化，這就是面包產(chǎn)生彈性和柔軟結(jié)構(gòu)的原因 。隨著放置時(shí)間的延長，面包中的支鏈淀粉的直鏈部分慢慢締合 ， 而使柔軟的面包逐漸變硬，這種現(xiàn)象叫“變陳” 。“變陳”的速度與溫度有關(guān) 。在低溫時(shí)（冷凍點(diǎn)以上）老化較快，而面包放冰箱中，變硬的程度來得更快 。
7、藥材
藥材不宜放在冰箱里，藥材放入冰箱內(nèi)，和其他食物混放時(shí)間一長，不但各種細(xì)菌容易侵入藥材內(nèi)，而且容易受潮，破壞了藥材的藥性 。所以對一些貴重的藥材，如人參、鹿茸、天麻、黨參等，若需長期保存，可放在一個(gè)干凈的玻璃瓶內(nèi)，然后投入適量用文火炒至暗黃的糯米，待晾涼后放入，將瓶蓋封嚴(yán)，擱置在陰涼通風(fēng)處 。
8、香蕉、芒果
這些水果宜在12℃左右保存，放在室溫陰涼處即可，過低的溫度會(huì)使它們凍“傷”，發(fā)黑、腐爛 。
9、茶葉、奶粉
這些食物本身在室溫下即可保存 ， 不需要低溫保藏 ， 放入冰箱如果密封不嚴(yán)，反而會(huì)使冰箱中的雜味和潮氣侵入食品，既影響風(fēng)味，又易發(fā)霉變質(zhì) 。
10、蜂蜜、果脯
糖分高的食物本身滲透壓高、水分少不宜變質(zhì)，可室溫下保存 ， 放入冰箱后由于低溫會(huì)促使食品結(jié)晶析出糖分 ， 雖然這種變化不影響食品安全 ， 但影響食物的成色和口感 。巧克力放冰箱冷存后，會(huì)在表面結(jié)出一層白霜，影響口感，且易發(fā)霉變質(zhì) 。
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