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6種食物越新鮮越?jīng)]有營養(yǎng)

新鮮 生活百科

人們大都喜歡把鮮嫩油綠的蔬菜買來后趁著新鮮烹調(diào)食用，認(rèn)為這樣做的菜對(duì)人體兩性健康有益 。但食用太過新鮮的蔬菜 ， 也會(huì)招來麻煩 。
因?yàn)閯倓偛烧氖卟?nbsp;， 常常帶有多種對(duì)人體有害的物質(zhì) 。現(xiàn)在農(nóng)作物的種植生產(chǎn)中，均大量使用化肥和其他有機(jī)肥料，特別是為了防治病蟲害，經(jīng)常施用各種農(nóng)藥 ， 有時(shí)甚至在采摘的前一兩天還往蔬菜上噴灑農(nóng)藥，這些肥料和農(nóng)藥往往是對(duì)人體有害的 。
其實(shí)，新鮮并不一定意味著更有營養(yǎng) 。科學(xué)孕婦家研究發(fā)現(xiàn) ， 大多數(shù)蔬菜存放一周后的營養(yǎng)成分含量與剛采摘時(shí)相差無幾，甚至是完全相同的 。西紅柿、馬鈴薯和菜花經(jīng)過一周的存放后 ， 它們所含有的維生素流產(chǎn)C有所下降，而甘藍(lán)、甜瓜、青椒和菠菜存放一周后，其維生素流產(chǎn)C的含量基本沒有變化 。經(jīng)過冷藏保存的卷心菜甚至比新鮮卷心菜含有更加豐富的維生素流產(chǎn)C 。
所以，生活中我們切不可為了單純追求蔬菜的新鮮，而忽視了其中可能存在的有害物質(zhì) 。對(duì)于新鮮蔬菜我們應(yīng)適當(dāng)存放一段時(shí)間，等殘留的有害物質(zhì)逐漸分解減弱后再吃也不遲;而對(duì)于那些容易衰敗的蔬菜，也應(yīng)多次清洗之后再食用 。此外 ， 以下所例舉的食物 ， 新鮮的反而是有諸多不利影響的 。
新茶
從營養(yǎng)學(xué)角度來講，最新鮮的茶葉其營養(yǎng)成分不一定最好 。因?yàn)樗^新茶是指采摘下來不足一個(gè)月的茶葉 ， 這些茶葉因?yàn)闆]有經(jīng)過一段時(shí)間的放置，有些對(duì)身體有不良影響的物質(zhì)，如多酚類物質(zhì)、醇類物質(zhì)、醛類物質(zhì) ， 還沒有被完全氧化 。
如果長時(shí)間喝新茶，有可能出現(xiàn)腹瀉治療、腹脹等不舒服的反應(yīng) 。太新鮮的茶葉對(duì)更年期病人來說更不好，一些患有胃酸缺乏的人 ， 或者有慢性胃潰瘍兩性的老年患者乙肝，更不適合喝新茶 。新茶會(huì)刺激他們的胃黏膜，產(chǎn)生藥物腸胃不適 ， 甚至?xí)又夭∏?。
鮮海蜇
海蜇含有五羥色胺、組織胺等各種毒胺及毒物肽蛋白 。人食后易引起腹痛、嘔吐急診等中毒癥狀 。因此，鮮海蜇不宜食用，必須經(jīng)鹽、白礬反復(fù)浸漬處理 ， 脫去水和毒性黏蛋白后 ， 方可食用 。
鮮咸菜
新鮮蔬菜都含有一定量的無毒的硝酸鹽，在鹽腌過程中，它會(huì)還原成有毒的亞硝酸鹽 。一般情況下，鹽腌4小時(shí)后亞硝酸鹽開始明顯增加，14～20天達(dá)到高峰，此后又逐漸下降 。因此，要么吃4小時(shí)內(nèi)的咸菜 ， 否則宜吃腌30天以上的 。亞硝酸鹽可引起青紫等缺氧癥狀，還會(huì)與食品是否中的仲胺結(jié)合形成致癌的亞硝胺 。
新鮮野菜
很多市民到景區(qū)游覽時(shí)愛食用天然的新鮮野菜 。其實(shí)，現(xiàn)在不少天然野菜大多生長在垃圾堆或者被污染的河道附近，這種野菜很難清洗干凈 。如果食用了有污染的野菜，反而對(duì)身體有害 。
鮮黃花菜
鮮黃花菜含有秋水仙堿，要小心中毒 。秋水仙堿本身是無毒的 ， 但進(jìn)入人體后被氧化成氧化二秋水仙堿 ， 則含有劇毒 ， 會(huì)對(duì)腸胃及呼吸系統(tǒng)產(chǎn)生強(qiáng)烈的刺激 ， 臨床表現(xiàn)為嗓子發(fā)干、惡心、嘔吐急診、腹痛、腹瀉治療、胃有燒灼感 ， 嚴(yán)重的可產(chǎn)生血便、血尿或尿閉等癥狀 。而我們平常食用的干黃花菜則不含有秋水仙堿毒素，因此無毒 。
鮮木耳
【6種食物越新鮮越?jīng)]有營養(yǎng)】鮮木耳中含有一種光感物質(zhì)，人食用后，會(huì)隨血液循環(huán)分布到人體表皮細(xì)胞中，受太陽照射后，會(huì)引發(fā)日光性皮炎 。這種有毒光感物質(zhì)還易被咽喉黏膜吸收，導(dǎo)致咽喉水腫 。

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