羊肉性熱、味甘，含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等 ， 是適宜于秋冬季進(jìn)補(bǔ)及補(bǔ)陽(yáng)的佳品 。中醫(yī)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它能助元陽(yáng)，補(bǔ)精血，療肺虛，益勞損 ， 是一種滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥 。
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秋天羊肉怎么吃更健康？秋天吃羊肉的禁忌
秋天吃羊肉的禁忌
1、不宜與醋同食：
酸味的醋具有收斂作用，不利于體內(nèi)陽(yáng)氣的生發(fā)，與羊肉同吃會(huì)讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣 。
2、忌與西瓜同食：
吃羊肉后進(jìn)食西瓜容易“傷元?dú)?rdquo; 。這是因?yàn)檠蛉庑晕陡薀?nbsp;， 而西瓜性寒，屬生冷之品，進(jìn)食后不僅大大降低羊肉的溫補(bǔ)作用，且有礙脾胃 。
3、忌與茶同食：
茶水是羊肉的“克星” 。這是因?yàn)檠蛉庵械鞍踪|(zhì)含量豐富 ， 而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時(shí)喝茶，會(huì)產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì)，使腸的蠕動(dòng)減弱，大便水分減少，進(jìn)而誘發(fā)便秘 。
4、不宜與南瓜同食：
中醫(yī)古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載 。這主要是因?yàn)檠蛉馀c南瓜都是溫?zé)崾澄?nbsp;， 如果放在一起食用，極易“上火” 。同樣的道理，在烹調(diào)羊肉時(shí)也應(yīng)少放點(diǎn)辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品 。
5、部分病癥忌食羊肉：
經(jīng)常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛者，或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉 。
辨別綿羊肉和山羊肉的方法：
一是看肌肉，綿羊肉黏手，山羊肉發(fā)散，不黏手 。
【秋天羊肉怎么吃更健康？秋天吃羊肉的禁忌】 二是看肉上的毛形，綿羊肉毛卷曲，山羊肉硬直 。
三是看肌肉纖維，綿羊肉纖維細(xì)短，山羊肉纖維粗長(zhǎng) 。
四是看肋骨，綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長(zhǎng) 。
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