營養(yǎng)師專家也告訴采訪人員，人體每天還是需要攝入適量的油脂，根據(jù)中國營養(yǎng)學會的每日膳食指南，每人的推薦量是25克左右 。所以，建議人們不要盲目地信任高科技新產(chǎn)品，而是應該科學飲食 。
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空氣炸鍋真的好嗎？空氣炸鍋是什么？
空氣炸鍋是什么？
油炸食品 ， 向來都被人們列為盡量少吃的食物行列，但是不少年輕人仍然喜歡這種酥脆香的口感 。如今市場上出現(xiàn)了一種新型的煎炸設備，被稱為懶人美食神器，不少年輕朋友如獲珍寶 。這種神器宣稱是“空氣炸鍋”，無油烹飪 ， 且烹飪出的食品脂肪含量低 。事實果真如此嗎？
空氣炸鍋宣稱不用油受熱捧
采訪人員在某購物網(wǎng)站上輸入“空氣炸鍋”后，屏幕上出現(xiàn)約65種商品，價格從400元至1999元不等 。多為圓柱形狀，放置食材的鍋體，可以從中下部位抽出 。
與微波爐、烤箱等其他家電不同，這些空氣炸鍋的宣傳語中都突出了“無油”“健康”等字眼 。甚至還有“開創(chuàng)無油烹飪時代”“空氣烹飪領跑健康”等描述 ， 基本上都將“無油”列為首要的宣傳位置 。
空氣炸鍋真的如網(wǎng)友描述的這么好嗎？昨天下午采訪人員來到了位于瑞金路上的某大型超市 。在小家電的柜臺，采訪人員發(fā)現(xiàn)了3種不同品牌和型號的空氣炸鍋 ， 但價格全部在1000元以上，最貴的一臺售價1999元，銷售人員稱是法國進口的 。
不管怎么炸都要盡量少吃
在超市現(xiàn)場 ， 采訪人員查看了空氣炸鍋的產(chǎn)品說明，其溫度控制是在120-200攝氏度之間，工作原理是使用了高速空氣循環(huán)技術，將快速循環(huán)熱空氣和內部螺旋形紋路獨特結合，從而使烹飪效果達到油炸食物的效果和口感 。
對此 ， 專家告訴采訪人員，這種烹飪方法就是在封閉的環(huán)境下，加熱時在鍋體內產(chǎn)生高溫的熱風使食物表面形成酥脆的表層 ， 達到像普通油炸食品又香又脆的口感 。專家表示，“按照空氣炸鍋的工作原理，與使用普通的鍋具相比，在烹飪雞翅、五花肉、魷魚等，本身含有脂肪的食物來說，確實是更健康一些，因為可以不用放油 。”
不過，并非所有食材都不用放油，油作為一種傳輸介質，很多蔬菜是需要其幫助 ， 才能實現(xiàn)營養(yǎng)價值被人體吸收 。
而且，空氣炸鍋在宣傳中所稱 ， 脂肪含量相對較低，在專家看來，這并沒有非常嚴謹?shù)目茖W依據(jù) 。專家告訴采訪人員：“其實 ， 不管是普通烹炸還是空氣炸 ， 高溫都能使食物被氧化，長時間高溫加熱還會造成比如維生素B、維生素C、維生素E等的破壞和丟失，從而降低食物的營養(yǎng)價值 。”
專家建議混合使用鍋具
專家建議，人們在飲食上最注重的除了營養(yǎng)，還有口味 。所以，如果對烹炸食物很鐘愛，可以適量食用 。但是，盡量將空氣炸鍋與其他的鍋具混合使用，以避免一些需要油來烹飪的蔬菜，如胡蘿卜等，其營養(yǎng)成分不能被釋放 。
適量攝入油脂
營養(yǎng)師專家也告訴采訪人員，人體每天還是需要攝入適量的油脂，根據(jù)中國營養(yǎng)學會的每日膳食指南，每人的推薦量是25克左右 。所以，建議人們不要盲目地信任高科技新產(chǎn)品，而是應該科學飲食 。
【空氣炸鍋真的好嗎？空氣炸鍋是什么？】 專家表示，如果使用“空氣炸鍋”，在保證食物成熟和衛(wèi)生安全的前提下，應盡量控制溫度、減少加熱時間，這樣才能盡可能保存食物中的不耐熱性營養(yǎng)素，并減少高溫所產(chǎn)生的不良物質 。而且，市場上空氣炸鍋品類較多，專家建議最好選擇通過國家安全認證的產(chǎn)品 。
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