我們都知道牛肉的營養(yǎng)價值很高，而且脂肪含量很低，所以是一種非常健康的肉食，在冬季的時候吃一些牛肉也有暖胃的作用 ， 而牛肉的做法也是很多 ， 下面介紹一下牛肉丸子湯的做法 。
牛腿肉750克，雞蛋150克，蔥頭400克，胡蘿卜300克，土豆500克，豌豆50克，雞油400克，精鹽15克，牛肉清湯2 。5公斤 ， 香葉半片 ， 干辣椒1個 。胡椒粉、味精各適量 。
制作過程
1．將牛肉洗凈 ， 切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放入盆內(nèi)，加入5克精鹽 ， 50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥 。
【怎么做牛肉丸子湯】2．向湯鍋內(nèi)放水燒開，用于把肉餡擠成i20個丸于 ， 放入開水鍋內(nèi)，燒一個開，丸子漂起，把原湯潷出，將丸子放入冷水里洗去浮沫，調(diào)入漏勺內(nèi)，控凈水 。
3．把胡蘿F、蔥頭去皮，洗凈，切成小方丁，將土豆去皮，洗凈，切成 40塊 。
4.往鍋內(nèi)放入200克雞油 ， 燒至五成熱 。先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入 ， 隨之放入香葉，胡椒粉、干辣椒 ， 用半炒半炯的方法，將蔬菜炯到成熟，放入牛肉湯、味精、精鹽，調(diào)好口味，把土豆放入場鍋煮到九成熟把丸于放入，燒兩個開，改微火稍煮，起鍋裝盆 。
5．食用時，分10克 ， 每份放豌豆5克，牛肉丸子12個和湯 ， 即可 。
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