雞蛋是人類最好的營養(yǎng)來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價值的蛋白質(zhì) 。對人而言，雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳，僅次于母乳 。
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雞蛋六種錯誤吃法會變成毒品
雞蛋的六種錯誤吃法
一、過量
如大家所知，雞蛋含有高蛋白 ， 如果食用過多，可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，同時也增加腎臟的負(fù)擔(dān)，造成腎臟機能的損傷 。所以一般老年人每天吃1～2個雞蛋為宜 。中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃2個雞蛋；從事重體力勞動，消耗營養(yǎng)較多者，每天可吃2～3個雞蛋；少年兒童由于長身體 ， 代謝快，每天也應(yīng)吃2～3個雞蛋 。
孕婦、產(chǎn)婦、乳母、身體虛弱者以及進(jìn)行大手術(shù)后恢復(fù)期的病人，需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì)，每天可吃3～4個雞蛋，但不宜再多 。
二、生吃
有些人覺得 ， 食物一經(jīng)煮熟，就會流失其營養(yǎng)價值 。所以很多人喜歡生吃蔬菜、生吃海鮮 。同樣，有人認(rèn)為生吃雞蛋可以獲取比熟雞蛋更多的營養(yǎng)價值 。
但是，其實不然，生吃雞蛋很可能會把雞蛋中含有的細(xì)菌(例如大腸桿菌)吃進(jìn)肚子去 ， 造成腸胃不適并引起腹瀉 ， 嚴(yán)重的更可能導(dǎo)致死亡 。并且，值得一說的是，雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高溫加熱破壞，否則會影響食物中生物素的吸收，使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等癥狀 。
三、隔夜
雞蛋其實是可以煮熟了之后，隔天再重新加熱再吃的 。但是 ， 半生熟的雞蛋 ， 在隔夜了之后吃卻不行！雞蛋如果沒有完全熟透，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗氯菀鬃躺?xì)菌，如造成腸胃不適、脹氣等情形 。
同時，有的人認(rèn)為雞蛋煮越久越好，這也是錯誤的 。因為雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收 。油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦 ， 雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成對人體健康不利的化學(xué)物質(zhì) 。
四、空腹吃雞蛋
空腹吃雞蛋不是很好，空腹過量進(jìn)食牛奶、豆?jié){、雞蛋、肉類等蛋白質(zhì)含量高的食品，蛋白質(zhì)將“被迫”轉(zhuǎn)化為熱能消耗掉，起不到營養(yǎng)滋補作用 。
同時，在一個較短的時間內(nèi)，蛋白質(zhì)過量積聚在一起，蛋白質(zhì)分解過程中會產(chǎn)生大量尿素、氨類等有害物質(zhì)，不利于身體健康 。
五、煎雞蛋、茶葉蛋
有很多人喜歡吃煎雞蛋 ， 特別是邊緣煎得金黃的那種 ， 這個時候就要注意啦 ， 因為被烤焦的邊緣 ， 雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會變成低分子氨基酸 ， 這種氨基酸在高溫下常可形成致癌的化學(xué)物質(zhì) 。另外，茶葉蛋也應(yīng)少吃，一來是因為茶葉蛋反復(fù)的煎煮，其營養(yǎng)已經(jīng)被破壞，另一方面就是在這個過程中茶葉中含酸化物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能 。
六、空腹吃雞蛋
空腹吃雞蛋不是很好，空腹過量進(jìn)食牛奶、豆?jié){、雞蛋、肉類等蛋白質(zhì)含量高的食品，蛋白質(zhì)將“被迫”轉(zhuǎn)化為熱能消耗掉，起不到營養(yǎng)滋補作用 。
同時，在一個較短的時間內(nèi)，蛋白質(zhì)過量積聚在一起，蛋白質(zhì)分解過程中會產(chǎn)生大量尿素、氨類等有害物質(zhì)，不利于身體健康 。
【雞蛋六種錯誤吃法會變成毒品】 所以 ， 吃一個小小的雞蛋所要注意的還真多，但是這都是些值得注意的tips 。只要我們平時在吃的時候注意一點 ， 就能夠很好地吸收雞蛋中有益的營養(yǎng)成分 。反之，倘若不在意 ， 這么好的營養(yǎng)品也會變成毒品！
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