吃蝦時也要有節(jié)制，不要一次食用過多，因為蝦是高蛋白食物 ， 部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏癥狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦 。小龍蝦是含嘌呤較高的水產品，痛風病人也不要食用 。
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如何鑒別龍蝦好壞 ， 細數吃龍蝦誤區(qū)？
如何鑒別死蝦?
買小龍蝦最怕遇到死蝦，因為小龍蝦死后腐壞得很快，會分解產生組胺等有毒物質 ， 滋生有害病菌，食用后容易導致腹瀉等腸胃道感染性疾病，危害身體健康 。
烹調加工后的小龍蝦端上來后，如果有濃烈腥味、蝦體散開發(fā)直、肉體松軟無彈性、顏色變深、殼身有較多黏性物質等現象，那么就極有可能是死蝦制作的 。
看顏色識別生熟
要高溫煮熟煮透 ， 可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟 。建議在烹飪加工前，一定要清水喂養(yǎng)24小時左右，讓蝦體吐出代謝物.
另外要用刷子洗凈其身體上的臟物，同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除干凈，再用清水充分地清洗2-3次 。
莫吃蝦頭毒素多
小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用 。專家提醒，小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分 。
吃蝦時也要有節(jié)制 ， 不要一次食用過多，因為蝦是高蛋白食物，部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏癥狀，如身上起紅點、起疙瘩等等 ， 最好不要食用小龍蝦 。小龍蝦是含嘌呤較高的水產品，痛風病人也不要食用 。
蝦不是越大越好
蝦美味營養(yǎng)但需注意安全衛(wèi)生 。首先，海鮮類不易保存，放冰箱冷藏最多1天 。顏色發(fā)紅、殼肉變軟的蝦不新鮮，盡量不吃 。
其次 ， 別生吃蝦 。蝦可能帶有耐低溫的細菌、寄生蟲，即使蘸醋、芥末也不能完全殺死寄生蟲和蟲卵，因此宜熟透后食用 。最后，患有過敏性疾病患者應忌吃蝦 。
蝦含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等多種礦物質 。比其他肉類纖維細，水分多，所以口感細嫩，容易消化吸收，尤其適合老人和兒童食用 。
但蝦的品種繁多，常吃的海蝦有對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等;河蝦有青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等 。不同的蝦怎么吃，營養(yǎng)才最好呢?
龍蝦哪些部位不能吃？
小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方 ， 也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分 。小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用 。更不能生吃，嚴重的會導致肺吸蟲玻
小龍蝦的腸道等消化系統(tǒng)，往往容易聚集重金屬 ， 烹飪前應把蝦線拉出來 。
在搞不清楚蝦子干凈與否的情況下，蝦黃要少吃，最好不吃 。蝦黃是龍蝦的性腺，與肝臟挨一起，也容易受到污染 。
安全吃龍蝦原則
龍蝦一定要清洗干凈
活龍蝦在買來后，最好放在清水里養(yǎng)24-36小時，使其吐凈體內的泥沙等雜質，殺死細菌 。在加工龍蝦時，是兩腮里的臟東西要清除，因為腮毛里面吸附了很多細菌，蝦殼最好用刷子刷洗 。龍蝦細爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉 。另外要用刷子洗凈其身體上的臟物 ， 同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除干凈，再用清水充分地清洗2-3次 。
煮蝦前去頭要煮透
在被污染的環(huán)境中，小龍蝦吸附的能力特別強，它有可能把對人體有害的重金屬吸附進去，當它吸附重金屬元素后，頭部會自然產生一個“囊”,把重金屬包裹起來 。同樣 ， 龍蝦頭部是最易積聚寄生蟲的部分，所以吃的時候要去頭 。要是煮之前能將頭去掉最好 。
吃蝦要有節(jié)制
吃蝦時要有節(jié)制，不要一次食用過多，因為蝦是高蛋白食物，部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏癥狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦 。小龍蝦是含嘌呤較高的水產品，痛風病人也不要食用 。
死掉的小龍蝦不要吃
【如何鑒別龍蝦好壞，細數吃龍蝦誤區(qū)？】 據介紹 ， 小龍蝦體內蛋白質構成中含有大量組氨酸 。小龍蝦死后，組氨酸迅速轉化成有毒物質組胺，就是燒熟后也很難消除，因此對人體有較大危害 。
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