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食物要吃對 別讓營養(yǎng)變毒素

毒素 生活百科

【食物要吃對 別讓營養(yǎng)變毒素】 很多食物可不是多多益善的，吃的好就可以獲得營養(yǎng)，但是吃錯了，美食也會變成毒藥，甚至?xí)愕拿?。

食物要吃對 別讓營養(yǎng)變毒素

文章插圖
食物要吃對 別讓營養(yǎng)變毒素
以下食物食用的注意事項：
杏仁
多數(shù)人總是認(rèn)為杏仁是一種堅果，但實際上它是種子，而且在全世界的烹飪界特別流行 。和腰果類似，如果不經(jīng)過某種形式加熱的話 ， 杏仁是劇毒的，而要去除毒性的主要是苦味杏仁，它富含氰化物，在許多國家，出售沒有經(jīng)過加工去除其毒素的杏仁是非法的 。
紅辣椒
你一生中多多少少吃過紅辣椒，不管吃的是特別辣的還是不怎么辣的，你吃的每個紅辣椒都含有一種化學(xué)物質(zhì)叫做辣椒素 。在紅辣椒里 ， 辣椒素是辣味的始作俑者 。當(dāng)然吃一個紅辣椒問題不大，但你如果吃得太多到一定量的話，可能會有生命危險 。這種化學(xué)物質(zhì)很是給力，人們用他們來作脫漆劑甚至做警方用的胡椒噴霧 。在很辣的紅辣椒如哈瓦那里 ， 辣椒素的含量驚人，以致于你如果切開辣椒，立刻就會感覺到皮膚上有灼燒痛感 。
土豆
土豆我們或多或少都聽說過有關(guān)土豆的故事 。不論是愛爾蘭土豆大饑荒，還是別的相關(guān)歷史事件，都已經(jīng)耳熟能詳了，但你可能沒有聽說過土豆也是有毒的 。土豆植物的莖和葉是有毒的 ， 甚至土豆本身也是有毒的 。如果你仔細(xì)觀察過土豆，那你可能會發(fā)現(xiàn)有些土豆呈微綠色 ， 這是配糖生物堿的毒性所致 。過去有過因為土豆毒性發(fā)作致死的案例，雖然很罕見，但多數(shù)是因為飲用土豆葉茶或者吃發(fā)綠的土豆 。致死的事件也不是突發(fā)的，當(dāng)事人在食用后往往是起初虛弱無力，而后陷入昏迷 。
蘑菇
在美國大約有五千種蘑菇 ， 其中約一百種據(jù)說有毒 ， 而能致死的不到十個 。盡管如此，蘑菇還是可能導(dǎo)致腸胃不適 。因為蘑菇的本質(zhì)是真菌而又有那么多個種類，所以很難判斷哪種有毒那種沒毒 。憑經(jīng)驗來看，通常我們說野外生長的蘑菇很可能有毒 。蠅蕈素是最致命的蘑菇毒素之一 ， 它能造成肝臟嚴(yán)重?fù)p傷 。我們所說的毒蕈也是有毒的蘑菇之一 。
腰果
雖然不是堅果類植物而是種子 ， 但腰果有一個似殼結(jié)構(gòu)，并生長在水果上 。當(dāng)你在商店里買“生腰果”的時候，一定要買蒸過、不完全生的 。這是因為生腰果含有漆酚，這也是毒藤里能找得到的同種有毒化學(xué)物質(zhì) ， 這種物質(zhì)能使身體產(chǎn)生與接觸毒藤和毒橡樹同樣的反應(yīng) 。攝入大量漆酚可能致命 。雖然腰果中毒的案例比較少見，但是給他們?nèi)どa(chǎn)的工人由于親密接觸，有時候會有副作用的隱患 。
蘋果
不管走到哪里，蘋果絕對都是一個受歡迎的水果 。與這份表單上其他的食物相似，蘋果也含有氰化物，但含量不高 。果肉里并不含什么有毒化學(xué)物質(zhì)，但在蘋果核里你會發(fā)現(xiàn)氰化物 。把一個蘋果核全吃了雖然不會致死，但也絕對對身體不好 。當(dāng)然，如果你吃太多的蘋果核 ， （前提是要咀嚼并吞下）就有可能有并發(fā)癥 。
番茄
盡管在許多國家番茄受熱捧，但他們確實有毒 。雖然果肉本身不含毒素 ， 但其莖和葉卻飽含一種叫做配糖生物堿的化學(xué)物質(zhì) 。在野生番茄里這種物質(zhì)的含量更高 ， 但人工種植的番茄還是多少有一些影響 。這種東西會導(dǎo)致胃功能紊亂和焦慮緊張 。莖和葉可以用作烹飪調(diào)味品，但必須在食用前去除 。這種化學(xué)物質(zhì)的效用很大 ， 事實上，它往往用來驅(qū)蟲 。
櫻桃
櫻桃絕對是吃法最多的水果之一，生吃、燒煮、烤熟、作成果醬或糖果都可以 ， 櫻桃甚至可以配某些酒吃 。盡管好處多多，但櫻桃是有毒的 。如果你吃櫻桃的時候不加思索的咬開了核然后留在嘴里沒吐出來，你很可能就吞下了氫氰酸 。一旦櫻桃核被咀嚼或咬碎了，他就會自動產(chǎn)生氫氰酸 。輕度中毒癥狀包括頭痛、頭暈、意識錯亂、焦慮心慌和嘔吐 。大量的氫氰酸會導(dǎo)致呼吸困難、高血壓、心跳過快以及腎衰竭 。其他反應(yīng)包括昏迷、抽搐，最嚴(yán)重的會導(dǎo)致呼吸系統(tǒng)衰竭致死 。
木薯（樹薯）
雖然在美國并不常見，但灌木狀的木薯廣泛分布在加勒比海和南美洲 。在用木薯作食材的時候，將其做成甜苦皆可 。它的味道和氣味都取決生氰化物的量，這種物質(zhì)是有劇毒的 。大多數(shù)愿意吃木薯的人喜歡其苦味，因為這種味道能夠驅(qū)趕昆蟲甚至動物 。如果吃木薯前的準(zhǔn)備工作沒有做好 ， 很可能吃完就一命嗚呼了 。因為富含氰化物 ， 木薯的毒性可能導(dǎo)致神經(jīng)麻痹疾病，也會引起永久性癱瘓 。
河豚魚
河豚魚是世界上第二毒的脊椎動物 。雖然你在美國吃不到，但許多韓國人和日本人覺得這種魚的部分肉質(zhì)非常鮮美 。但是，某些器官比如肝臟，是劇毒致命的 。這種魚體內(nèi)的毒素學(xué)名為河豚毒素，它能造成高血壓、肌肉麻痹等癥狀，并導(dǎo)致中毒者由于隔膜肌麻痹、呼吸中止而死亡 。許多亞洲人對于河豚這一危險的美味還是難以拒絕 。

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