現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，黑米具有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝、補(bǔ)益脾胃，益氣活血，養(yǎng)肝明目等療效 。雖然黑米具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但并不是每個(gè)人都適合吃黑米的 。由于黑米所含營(yíng)養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層 ， 故不宜精加工，以食用糙米或標(biāo)準(zhǔn)三等米為宜 。
文章插圖
什么人不適合吃黑米？黑米的食用禁忌
食用黑米的禁忌
1、米粒外部有一堅(jiān)韌的種皮包裹，不易煮爛 ， 故黑米應(yīng)先浸泡一夜再煮 。
黑米粥若不煮爛，不僅大多數(shù)招牌營(yíng)養(yǎng)素不能溶出，而且多食后易引起急性腸胃炎，對(duì)消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此 。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米 。
2、病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米 ， 可吃些紫米來(lái)調(diào)養(yǎng) 。
3、中醫(yī)認(rèn)為黑米性平 ， 味甘；火盛熱燥者不宜食用 。
4、由于黑米所含營(yíng)養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標(biāo)準(zhǔn)三等米為宜 。
5、黑米所含銅都比大米高1~3倍；不適合肝豆?fàn)詈俗冃曰颊呒案咩~患者食用 。
6、服用四環(huán)素類(lèi)藥物禁忌食用黑米 。
黑米怎么吃
黑米銀耳大棗粥
原料：黑米100克，銀耳10克，大棗10枚 。
做法：一同熬粥，熟后加冰糖調(diào)味食之 。能滋陰潤(rùn)肺，滋補(bǔ)脾胃，四季皆可服食 。
黑米桂花粥
原料：黑米100克，紅豆50克，蓮子30克，花生30克，桂花20克 。
輔料：冰糖適量 。
做法：
1、黑米洗凈 ， 浸泡6小時(shí)；紅豆洗凈 ， 浸泡1小時(shí)；蓮子洗凈；花生洗凈、瀝干備用 。
2、鍋置火上 ， 將黑米、紅豆、蓮子放入鍋中 ， 加水1000克 ， 大火煮沸后換小火煮1小時(shí)；加入花生 ， 繼續(xù)煮30分鐘 。
3、加入桂花、冰糖，拌勻，煮3分鐘即可 。
吃黑米有什么好處
黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、黑米含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素，營(yíng)養(yǎng)豐富；
2、黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能；
3、黑米中的黃銅類(lèi)化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血；
【什么人不適合吃黑米？黑米的食用禁忌】 4、黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的功效；
5、黑米還具有改善心肌營(yíng)養(yǎng)，降低心肌耗氧量等功效 。
黑米的食用功效
中醫(yī)認(rèn)為黑米有顯著的藥用價(jià)值 ， 古農(nóng)醫(yī)書(shū)記載：黑米“滋陰補(bǔ)腎 ， 健身暖胃，明目活血”，“清肝潤(rùn)腸”，“滑濕益精，補(bǔ)肺緩筋”等功效；可入藥入膳，對(duì)頭昏目眩、貧血白發(fā)、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥、療效尤佳 。長(zhǎng)期食用可延年益壽 。因此，人們俗稱(chēng)：“藥米”、“長(zhǎng)壽米” 。由于它最適于孕婦、產(chǎn)婦等補(bǔ)血之用，又稱(chēng)“月米”、“補(bǔ)血米”等 。歷代帝王也把它作為宮廷養(yǎng)生珍品，稱(chēng)為“貢米” 。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，黑米具有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝、補(bǔ)益脾胃，益氣活血 ， 養(yǎng)肝明目等療效 。經(jīng)常食用黑米，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結(jié)、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥 。由于黑米所含營(yíng)養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標(biāo)準(zhǔn)三等米為宜 。按照營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家黎黍勻研究 ， 黑米的生命力指數(shù)為7021，食物防病指數(shù)為05，具有較強(qiáng)的保健功能 。
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