餃子湯是一道營養(yǎng)美食，屬于主菜類，制作菜肴的材料有煮過餃子湯等 ， 其菜肴味道鮮美 ， 營養(yǎng)豐富，是最適合家庭制作的美食 。在中國的飲食傳統(tǒng)中，就一直有“原湯化原食”的說法 。從營養(yǎng)學(xué)角度來說是有一定道理的 。
喝餃子原湯的營養(yǎng)價值
首先，“化”有“消化”的意思，專家介紹說，煮淀粉類食物時，其表面的淀粉會散落到湯中，當(dāng)加熱到100攝氏度時 ， 淀粉顆粒會分解成糊精，能幫助消化食物 。而且，面湯中還含有消化酶，在煮的過程中不會被破壞掉，也可以幫助消化食物 。所以，喝原湯可以幫助減少積食 。
其次，喝原湯還有一定的補充作用 。專家說，面粉中水溶性的B族維生素很豐富，但在煮食的過程中 ， B族維生素會流失到湯里，因而喝湯能夠在一定程度上彌補面食在烹調(diào)過程中流失的維生素 。
【喝餃子湯有什么好處 什么時候喝才最好？】食物中的水溶性維生素 ， 隨著加工、烹調(diào)很容易丟失 。平時我們提倡淘米不用熱水，不過度搓洗，淘米次數(shù)也要控制在兩次以內(nèi)，炒菜不宜加過多的水等原則，就是要避免水溶性維生素，特別是B族維生素的丟失 。道理與原湯化原食如出一轍 。
什么樣的湯能化“原食”
“原食”指的是淀粉類食物，而“原湯”就是指煮這些食物的水 。例如煮餃子、面條、餛飩、湯圓的湯，還有米湯等 。而火鍋的湯則不能同日而語，因為涮肉時會有很多油脂溶解出來，造成火鍋湯中油脂的含量太高，長期飲用會對健康不利 。
還有，一定要講究是“原湯”，才能化原食 。西安著名的羊肉泡饃，使用的是燉羊肉的湯，然后把饃泡進去，這個湯就不是饃的原湯，因此沒有上述作用 。
餃子湯什么時候喝最好呢？
理論上，多是飯后喝 ， 就像大家喜歡在飯后喝點粥一樣 ， 量多少沒有嚴格限制 。吃面類食物不容易產(chǎn)生飽腹感，所以容易越吃越多，因此肥胖者應(yīng)該在飯前喝湯 ， 可以使人產(chǎn)生一定的飽腹感，放慢吃飯的速度 ， 不至于吃得過多 。這也是為什么民間流行“飯前喝湯，苗條健康”這條諺語的原因了 。不過，慢性萎縮性胃炎的患者，胃酸分泌較少，飯前喝湯會沖淡胃液，進一步影響食物的消化，所以不要在飯前喝太多的湯 。“肚子一空 ， 萬事皆空”，這句話道出了飲食的重要性，隨著生活質(zhì)量的不斷提高，吃已經(jīng)不是填飽肚子那么簡單了，吃什么，怎么吃才是人們所關(guān)心的 。
推薦閱讀
- 烏雞水魚湯的做法和營養(yǎng)價值
- 蜂蜜不能和什么一起吃？喝蜂蜜的注意事項
- 花生燉豬腳湯的做法有哪些？
- 豬肝湯的做法是什么？
- 秋季該喝什么湯潤肺呢
- 什么人不能喝牛奶？哪些病人喝牛奶不好
- 甲魚湯的補腎做法有哪些？
- 秋季干燥喝什么湯呢
- 西紅柿土豆洋蔥湯的做法有哪些呢
- 牛肉燉湯的做法大全有哪些？