腐竹吃涼拌的會更爽口，吃炒著吃則要費油些，可以加到肉菜里一起炒，不然所炒出來的腐竹會非常干，吃起來也不舒服 。當然腐竹還可以湯 ， 其湯的類型有清淡、酸辣等，能按照大家的習(xí)慣進行做湯 ， 腐竹湯的做法就是大家所關(guān)注的，當然患者也重視做腐竹湯的衛(wèi)生與步驟等，那么腐竹湯的做法有哪些呢？
腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統(tǒng)食品，也是華人地區(qū)常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感 。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分，用清水浸泡(夏涼冬溫)3~5小時即可發(fā)開 。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味 。但是患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮癥酸中毒、痛風(fēng)患者是不適宜食用腐竹的 。
做法一
主料：腐竹50克、蝦米5克
輔料：雞蛋50克
【腐竹湯的做法有哪些呢】調(diào)料：鹽5克、味精2克、胡椒粉2克、淀粉(玉米)3克
做法：
1. 腐竹、海米(蝦米)泡好 。
2. 腐竹切成細粒或細絲 。
3. 雞蛋攪打勻 。
4. 將干淀粉加水攪勻成濕淀粉待用 。
5. 鍋上火倒入清水煮開 。
6. 鍋內(nèi)倒入腐竹、海米煮至腐竹軟散 。
7. 加入少許鹽，攪勻蛋液，加入味精、胡椒粉、濕淀粉勾薄芡即可 。
食物相克
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃 。與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉 。同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食 。
做法二
主料：
腐竹1支、瘦肉50克、姜蓉少許、鹽、生粉、醬油少許、水適量
步驟：
1.腐竹用清水浸泡半個小時，泡軟后再切成段;瘦肉切條，加鹽、醬油和生粉腌十分鐘 。
2.水燒開，把腐竹和姜蓉放進湯鍋，煮五分鐘左右把腌好的瘦肉也倒下鍋，蓋上鍋蓋再煮十分鐘即可 。
腐竹湯的做法有哪些呢？做此湯可按照常規(guī)的做湯方式，腐竹是選購的時候要先聞味道，避免買到有霉味的食品，做菜前可先泡一會，可是未泡的可以下鍋后多煮一會，腐竹就可以成熟，此時要注意煮的時間，腐竹是豆腐皮，如果煮的時候太久了，會爛掉，但是煮的時候短了則會嚼不爛，火候與時間的控制是極重要的 。
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