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牛肉豬蹄鯽魚湯有哪些功效呢

豬蹄 生活百科

【牛肉豬蹄鯽魚湯有哪些功效呢】牛肉豬蹄鯽魚湯 ， 又被稱為是“保元湯” 。作為一種非常獨(dú)特的食物，在乾隆年間，就已經(jīng)有了明確的記載，保元湯的做法，繼承了傳統(tǒng)的工藝，使用起來非常的簡(jiǎn)單方便，并且味道獨(dú)特，能夠起到很好的補(bǔ)氣消食的功效 ， 那么生活中腸胃不好的人，，可以使用保元湯來進(jìn)行調(diào)解，那么，牛肉豬蹄鯽魚湯有哪些功效呢？
有美容效果的 。清朝的御膳房歸太醫(yī)院指導(dǎo)配膳 。在乾隆年的時(shí)候 ， 太醫(yī)院太醫(yī)劉良玉晉獻(xiàn)了一個(gè)健身用的肉湯，叫[保元湯] 。劉良玉，字建存 ， 號(hào)寬中老人，是劉純的第14代后裔 。每份[保元湯]的 配料是一條一斤多的活鯽魚、半斤瘦牛肉、一個(gè)大豬蹄、一兩生山楂、十個(gè)小紅棗，一共五樣?xùn)|西 。先把活鯽魚洗凈去鱗去內(nèi)臟 ， 把半斤瘦牛肉洗凈去肥剁餡，把大 豬蹄洗凈去毛，把生山楂和小棗去核 。然后把五樣?xùn)|西加兩升水 ， 用小火熬一天，去掉渣子，留取清湯，再冰鎮(zhèn)一夜 。第二天早晨去掉湯上浮油，再加熱;然后分盛 三個(gè)金絲小碗，早中晚各呈上去一碗 。皇帝、皇后、嬪妃、貴人、格格等，是一人一份 。
這種肉湯叫作[保元湯]，湯色是淡黃色的 。長(zhǎng)期喝[保元湯] ，  可以使皮膚的顏色變得像玉石一樣潔凈 。什么道理呢？鯽魚、牛肉補(bǔ)充了蛋白質(zhì) 。豬蹄的皮膚補(bǔ)充了角蛋白，這個(gè)角蛋白能夠保持細(xì)胞的分子結(jié)合水，從而使皮膚不 發(fā)生皺紋;沒有皺紋的臉，自然是潔凈的臉 。豬蹄的肌腱補(bǔ)充了硬蛋白，這個(gè)硬蛋白能夠防止癌癥的發(fā)生 。生山楂和小棗呢？是酸甜的 ， 既補(bǔ)氣消食，又有矯味作 用 。因此宮里的人都愛喝，這就成了御膳房的定規(guī) 。
1、瘦牛肉 。【性味】味甘，性平，【歸經(jīng)】入脾、胃經(jīng) 。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效 。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用 。
2、豬蹄 。【性味】甘咸微寒、無(wú)毒 。【歸經(jīng)】入胃經(jīng) 。豬蹄中含有大量的膠原蛋白質(zhì) ， 它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠 。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水 ， 增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使細(xì)胞得到滋潤(rùn)，保持濕潤(rùn)狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程 。豬蹄對(duì)于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效 。也適用于大手術(shù)后及重病恢復(fù)期間的老人食用 。有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度 。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為 ， 豬蹄有壯腰補(bǔ)膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥 。而且多吃豬蹄對(duì)于女性具有豐胸作用 。
3、鯉魚 。【性味】味甘、性平 。【歸經(jīng)】入脾、腎、肺經(jīng) 。有補(bǔ)脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣;對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益 。
鯽魚 。【性味】味甘、性平 。【歸經(jīng)】入脾、胃、大腸經(jīng) 。具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效 。
4、山楂 。【性味】性微溫 ， 味酸甘 。【歸經(jīng)】入脾、胃、肝經(jīng) 。有消食健胃、活血化淤、收斂止痢之功能 。對(duì)肉積痰飲、痞滿吞酸、瀉痢腸風(fēng)、腰痛疝氣、產(chǎn)后兒枕痛、惡露不盡、小兒乳食停滯等，均有療效 。
5、小棗 。【性味】味甘、性平 。【歸經(jīng)】入脾、胃經(jīng) 。具有補(bǔ)益脾胃，滋養(yǎng)陰血，養(yǎng)心安神，緩和藥性的功效;主治脾胃虛弱 ， 食少便溏 ， 氣血虧損，體倦無(wú)力，面黃肌瘦，婦女血虛臟躁，精神不安等癥 。
以上就是牛肉豬蹄鯽魚湯的制作方法，對(duì)于不同的食材，通常是有不同的功效的 ， 豬蹄當(dāng)中含有的大量的膠原蛋白，它可以有效的補(bǔ)充我們身體所需要的一些水分，補(bǔ)充我們皮膚所需要的水分 ， 可以起到很好的緩解衰老的功效，對(duì)于身體的內(nèi)臟器官 ， 也能起到很好的排毒功效 。

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