文章插圖
富含營(yíng)養(yǎng)的堅(jiān)果有哪些
富含營(yíng)養(yǎng)的堅(jiān)果有哪些
花生
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強(qiáng)記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤(rùn)皮膚；花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助于防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病 。
【富含營(yíng)養(yǎng)的堅(jiān)果有哪些】 飲食禁忌：由于春節(jié)選購(gòu)的花生，一般都是經(jīng)過(guò)炒熟處理的、已經(jīng)包裝起來(lái)的花生，內(nèi)熱上火者不宜食用，因花生性燥，能使口腔炎、舌炎、唇皰疹、鼻出血等更加重 。
正確選購(gòu)：色澤分布均勻一致，顆粒飽滿、形態(tài)完整、大小均勻 ， 肥厚而有光澤，無(wú)雜質(zhì)，嗅其氣味，品質(zhì)好的花生具有花生特有的氣味 。
杏仁
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：杏仁富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分 。其中胡蘿卜素的含量在果品中僅次于芒果，人們將大扁稱為抗癌之果 。
飲食禁忌：孕婦應(yīng)禁食苦杏仁 。但是孕婦可以食用甜杏仁，但是也要適量 ， 每次以不高于9克為宜 。
正確選購(gòu)：杏仁應(yīng)選顆粒大、均勻、飽滿、有光澤的 。形狀多為雞心形、扁圓形 。仁衣淺黃略帶紅色，顏色清新鮮艷 。皮紋清楚不深 ， 仁肉白凈 。杏仁要干燥 。成將捏緊時(shí)，其仁尖有扎手之感，用牙咬松脆有聲者 。如果仁體有小洞的是蛀粒，有白花斑的為霉點(diǎn)，不能食用 。
核桃
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：核桃仁含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，每百克含蛋白質(zhì)15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克；并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素 。核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食后不但不會(huì)使膽固醇升高，還能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，因此 ， 可作為高血壓、動(dòng)脈硬化患者的滋補(bǔ)品 。
飲食禁忌：陰虛火旺者、大便溏泄者、出鼻血者應(yīng)少食或禁食核桃仁 。
正確購(gòu)?。漢頌乙愿齟笤艙?，殼薄白凈 ， 出仁率高，干燥，桃仁片張大，色澤白凈 ， 含油量高者為佳 。挑選方法應(yīng)以取仁觀察為主 。果仁豐滿為上，十癟為次；仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次；褐黃更次，帶深褐斑紋的虎皮核桃質(zhì)量也不好 。
開(kāi)心果
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：第一，可以保護(hù)心臟，它富含精氨酸，不僅可以緩解動(dòng)脈硬化的發(fā)生，有助于降低血脂，還能降低心臟病發(fā)作危險(xiǎn)，降低膽固醇 ， 緩解急性精神壓力反應(yīng)等 。第二，可以保護(hù)視力，開(kāi)心果紫紅色的果衣，含有花青素，這是一種天然抗氧化物質(zhì) ， 而翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素，它不僅僅可以抗氧化，而且對(duì)保護(hù)視網(wǎng)膜也很有好處 。
飲食禁忌：開(kāi)心果有很高的熱量 ， 并且含有較多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人應(yīng)少吃 。
正確選購(gòu)：一般情況下，自然開(kāi)果 ， 開(kāi)口處均勻整齊，用手把開(kāi)口處合上有個(gè)大裂痕；機(jī)器開(kāi)果，用手把開(kāi)口處合上能完全閉全或者只剩一條小縫隙 ， 歪歪斜斜不整齊 。自然開(kāi)口的要比人工開(kāi)口的要貴要好，由于自然開(kāi)口的果實(shí)非常飽滿，不像人工開(kāi)口的那樣殼大肉少 ， 所以價(jià)格雖貴一點(diǎn)，但是肉多 。
腰果
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對(duì)保護(hù)血管、防治心血管疾病大有益處 。
飲食禁忌：腰果含的脂肪酸屬于良性脂肪酸的一種 ， 雖不易使人發(fā)胖，但仍不宜食用過(guò)多，尤肥胖的人更要慎用 。
正確購(gòu)?。禾粞⊥夤鄢釋暾卵佬?nbsp;， 色澤白 ， 飽滿，氣味香，油脂豐富 ， 無(wú)蛀蟲(chóng)、斑點(diǎn)者為佳；而有黏手或受潮現(xiàn)象者，表示鮮度不夠 。
葵花子
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：葵花子仁含豐富的鉀元素對(duì)保護(hù)心臟功能，預(yù)防高血壓頗多裨益；葵花子仁含有豐富的維生素E，有防止衰老、提過(guò)免疫力、預(yù)防心血管疾病的作用；葵花子仁中所含植物固醇和磷脂，對(duì)抑制人體內(nèi)膽固醇的合成，防止血漿膽固醇過(guò)多，防止動(dòng)脈硬化有一定的作用 。
飲食禁忌：炒后的葵花子仁性溫燥 ， 多食易引起口干、口瘡、牙痛等“上火”癥狀 。
正確選購(gòu)：葵花子以老仁豐滿，個(gè)大均勻?yàn)樽罴眩活w粒干癟，大小不勻者不宜購(gòu)買(mǎi) 。
南瓜子
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：南瓜子含有豐富的泛酸，泛酸可以緩解靜止性心絞痛 ， 并具有降壓作用 。
飲食禁忌：一次不要吃得太多，曾有食用南瓜子過(guò)量而導(dǎo)致頭暈的報(bào)道 。胃熱病人宜少食，否則會(huì)感到脘腹脹悶 。
正確選購(gòu)：上等的南瓜子要求片粒闊大，種仁飽滿凸肚 ， 殼面潔白，有自然光澤，咬磕易開(kāi)裂，出肉容易 。
松子
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：松子含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類 。所含脂肪大部分為亞油酸、亞麻酸等有益于健康的必需脂肪酸，鈣、磷、鐵等含量也很豐富 ， 常吃可滋補(bǔ)強(qiáng)身 。
飲食禁忌：存放時(shí)間長(zhǎng)會(huì)產(chǎn)生哈喇味，不宜食用 。膽功能不良者應(yīng)慎食 。
正確選購(gòu)：松子應(yīng)選色澤光亮，殼色淺褐，殼硬且脆，內(nèi)仁易脫出 ， 粒大均勻，殼形飽滿的 。殼色發(fā)暗，形狀不飽滿有霉變或干癟現(xiàn)象的不易選購(gòu) 。
板栗
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓并冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏等疾?。強(qiáng)顧ダ稀⒀幽暌媸俚淖灘辜啞?。
飲食禁忌：糖尿病人忌食；嬰幼兒、脾胃虛弱、消化不良者、患有風(fēng)濕病的人不宜多食 。栗子生吃難消化 ， 熟食又易滯氣 ， 所以一次不宜多食 。
正確選購(gòu)：選栗子的時(shí)候：外殼鮮紅、帶褐、紫、赭等色，顆粒光澤的，品質(zhì)一般較好 。若外殼變色、無(wú)光澤或帶黑影的，則表明果實(shí)已被蟲(chóng)蛀或受熱變質(zhì) 。可以用手捏栗子，如顆粒堅(jiān)實(shí)，一般果肉豐滿；如顆粒空殼，則表明果肉已干癟或悶熱后肉已酥軟 。將一把栗子放入手里搖，有殼聲 ， 表明果肉已干硬 ， 可能是隔年栗子冒充新鮮栗子 。
榛子
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：榛子中鈣、磷、鐵含量也高于其他堅(jiān)果 。由于其營(yíng)養(yǎng)豐富，味道甘美，自古以來(lái)人們就把它作為珍果 ， 榛子性平味甘，有補(bǔ)氣、健脾、止瀉、明目、驅(qū)蟲(chóng)等功效 。
飲食禁忌：膽功能?chē)?yán)重不良者應(yīng)慎食 。存放時(shí)間較長(zhǎng)后不宜食用 。
正確選購(gòu)：榛子以個(gè)大圓整、殼薄白凈、出仁率高、干燥、桃仁片張大、色澤白凈、含油量高者為佳 。挑選方法應(yīng)以取仁觀察為主 。果仁豐滿為上，十癟為次；仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次；褐黃更次 。仁衣泛油則是變質(zhì)的標(biāo)志 ， 仁肉白凈新鮮為上，有油跡“菊花心”為次；籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已經(jīng)嚴(yán)重變質(zhì)，不能食用 。
推薦閱讀
- 北芪和黃芪有什么區(qū)別
- 黃瓜紫菜湯對(duì)減肥真的有用嗎
- 5g手機(jī)和4g手機(jī)有什么區(qū)別
- 山楂片泡水的功效 喝山楂片泡水的好處
- 碧根果的功效與作用及食用方法是什么？
- 漂亮又簡(jiǎn)單的燈籠做法 怎么做漂亮又簡(jiǎn)單的燈籠？
- 關(guān)于語(yǔ)文的概念與定義
- 牛肉補(bǔ)腎湯怎么做？
- 揭秘秋葵真正的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
- 適合早上好的朋友圈 早上需要怎么表達(dá)呢