馬鈴薯可作為蔬菜制作佳肴 ， 亦可作為主糧 。每人天吃0.25公斤的新鮮馬鈴薯，就能產(chǎn)生100多千卡的熱量 ， 而且食用后有很好的飽腹感，所以馬鈴薯十分耐餓，加上馬鈴薯沒有異常味道，所以完全可作為主食 。
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馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-馬鈴薯的種植技術(shù)
馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
馬鈴薯是茄科茄屬的植物 ， 為多年生草本，但作一年生或一年兩季栽培 。其塊莖可供食用 ， 是重要的糧食、蔬菜兼用作物 。根據(jù)馬鈴薯的來源、性味和形態(tài)，人們給馬鈴薯取了許多有趣名字 。例如：我國，山東魯南地區(qū)叫地蛋，云南、貴州一帶稱芋或洋山芋，廣西叫番鬼慈薯，山西叫山藥蛋，安徽部分又叫地瓜，東北各省多稱土豆 。鑒于名字的混亂，植物學(xué)家才給它取了個(gè)世界通用的學(xué)名——馬鈴薯 。
馬鈴薯可作為蔬菜制作佳肴，亦可作為主糧 。每人天吃0.25公斤的新鮮馬鈴薯，就能產(chǎn)生100多千卡的熱量，而且食用后有很好的飽腹感，所以馬鈴薯十分耐餓，加上馬鈴薯沒有異常味道，所以完全可作為主食 。而它卻比大米、面粉具有更多的優(yōu)點(diǎn)：馬鈴薯蛋白質(zhì)含量高，且擁有人體所必需的全部氨基酸 ， 特別是富含谷類缺少的賴氨酸，因而馬鈴薯與谷類混合食用可提高蛋白質(zhì)利用率 。
馬鈴薯也是所有糧食作物中維生素含量最全的，其含量相當(dāng)于胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍 ， B族維生素更是蘋果的4倍 。特別是馬鈴薯中含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和維生素C，其所含的維生素C是蘋果的10倍，且耐加熱 。有營(yíng)養(yǎng)學(xué)家做過實(shí)驗(yàn)：0.25公斤的新鮮馬鈴薯便夠一個(gè)人一晝夜消耗所需要的維生素 。
馬鈴薯還是一個(gè)礦物質(zhì)寶庫 ， 各種礦物質(zhì)是蘋果的幾倍至幾十倍不等，500克馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大約相當(dāng)于1750克的蘋果 。馬鈴薯還有很神奇的藥用價(jià)值 。馬鈴薯中的淀粉在體內(nèi)吸收緩慢，不會(huì)導(dǎo)致血糖過快上升；膳食纖維在根莖類蔬菜中含量較高 ， 常吃馬鈴薯可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，且膳食纖維有助于降低罹患結(jié)腸癌和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)是多項(xiàng)健康研究的成果；馬鈴薯鉀含量很高，能夠排除體內(nèi)多余的鈉，有助于降低血壓 。營(yíng)養(yǎng)專家研究證實(shí) ， 馬鈴薯的蛋白質(zhì)可使肌體對(duì)自然界某些有害因素保持較強(qiáng)的抵抗力 。
馬鈴薯以其對(duì)人體多種的有益作用，無愧為：十全十美的食物、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之王的稱號(hào) 。
馬鈴薯是一種糧飼菜兼用的作物，營(yíng)養(yǎng)成份齊全 ， 在歐洲被稱為第二面包作物，由于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，馬鈴薯食品已成為目前的一種消費(fèi)時(shí)尚 。
馬鈴薯有營(yíng)養(yǎng)，是抗衰老的食物 。它含有豐富的維生素B1.B2.B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營(yíng)養(yǎng)元素 。經(jīng)常吃土豆的人身體健康，老得慢 。
馬鈴薯的種植技術(shù)
世界各地都有馬鈴薯的種植 。其栽培技術(shù)因地理氣候條件不同而異 。主要利用塊莖進(jìn)行無性繁殖 。為避免切刀傳染病毒和環(huán)腐?。ρ∮彌本段?～3.5厘米的健康種薯進(jìn)行整薯播種 。馬鈴薯最易感染病害 ， 真菌病有晚疫并瘡痂并早疫玻細(xì)菌病有環(huán)腐并青枯玻病毒病有花葉并卷葉并類病毒病以及支原體病害等 。蟲害有塊莖蛾、線蟲、地老虎和蠐螬等 。大部分栽培品種是通過雜交育種選育成的 。鑒于普通栽培種馬鈴薯品種資源的貧乏，近年來尤其重視綜合馬鈴薯的近緣栽培種，包括普通栽培種及二倍體栽培種的染色體組，以利于選育高產(chǎn)、高抗和高淀粉、高蛋白質(zhì)含量的新品種 。中國馬鈴薯的主產(chǎn)區(qū)是西南山區(qū)、西北、內(nèi)蒙古和東北地區(qū) 。其中以西南山區(qū)的播種面積最大，約占全國總面積的1/3 。黑龍江省則是全國最大的馬鈴薯種植基地 。
利用塊莖無性繁殖時(shí)，種薯在土溫5～8℃的條件下即可萌發(fā)生長(zhǎng) ， 最適溫度為15～20℃ 。適于植株莖葉生長(zhǎng)和開花的氣溫為16～22℃ 。夜間最適于塊莖形成的氣溫為10～13℃（土溫16～18℃），高于20℃時(shí)則形成緩慢 。出土和幼苗期在氣溫降至-2℃即遭凍害 。
因?yàn)轳R鈴薯是屬于比較容易種植的，且它屬于基本糧食，所以被不少普通家庭用來種植 。種植可用花園里小面積土地 ， 也可以用垃圾桶、大型花盆等深度至少有24厘米的容器材料，一般來說，一個(gè)花盆里只可以種植一個(gè)土豆；而大桶可以種植好幾個(gè) 。用于種植的土壤不必肥沃，但必須是偏干燥的，不適宜種植于濕重的粘土；土壤偏堿性或者偏酸性問題都不大 。
在生長(zhǎng)期間要注意 ， 開花和塊莖形成期為全生育期中需水量最大的時(shí)期，如遇干旱 ， 每畝每次灌水15～20噸是保證馬鈴薯高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)措施 。馬鈴薯雖能適應(yīng)多種土壤，但以疏松而富含有機(jī)質(zhì)的（pH5.5～6.0）黑土最為理想 。
馬鈴薯的根系和塊莖的生長(zhǎng)都需要良好的水、肥、氣、熱等條件 ， 要求土壤耕層深厚濕潤(rùn)，通氣性良好 。在前作收獲后及時(shí)搶墑?wù)兀龅酵寥朗杷伞⑼鳞壹?xì)碎 。
馬鈴薯種薯選擇一是要選休眠期短、發(fā)苗快、結(jié)薯早、薯塊膨大快、品質(zhì)優(yōu)、產(chǎn)量高、商品率高抗腐爛的早中熟品種，選用整薯播種可以避免病毒病和細(xì)菌性病害侵蝕，避免薯塊腐爛缺苗，保證出苗整齊 ， 結(jié)薯時(shí)間一致，商品薯率高，同時(shí)抗逆性強(qiáng)、耐干旱、病害少、增產(chǎn)潛力大，有利高產(chǎn) 。播種前應(yīng)用新高脂膜噴施種薯 ， 驅(qū)避地下病蟲 ， 隔離病毒感染 。
馬鈴薯由于受氣候影響，播早了爛種缺苗嚴(yán)重且易老苗，播晚了又易受霜凍危害，不能成熟 ， 適宜播期短 ， 應(yīng)嚴(yán)格把握 。應(yīng)因地制宜適時(shí)調(diào)整播期，播種深度應(yīng)根據(jù)墑情來定，一般來說在土壤質(zhì)地疏松和干旱條件下可以適當(dāng)播種深些 。播種過淺容易受干旱和高溫的影響，不利于植株的生長(zhǎng)和塊莖的形成膨大，影響產(chǎn)量和品質(zhì) 。并在植物表面噴施新高脂膜 ， 增強(qiáng)肥效 ， 防止病菌侵染，提高抗自然災(zāi)害能力，提高光合作用效能，保護(hù)禾苗茁壯成長(zhǎng) 。
【馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-馬鈴薯的種植技術(shù)】 馬鈴薯是喜肥作物，生育期短 ， 要獲得高產(chǎn) ， 必須施足底肥，底肥以農(nóng)家肥為主，輔助施入一些化肥 。施足基肥，早施追肥 。馬鈴薯是高產(chǎn)作物，需肥量較多，喜鉀肥最多，氮肥次之，磷肥較少 。以施基肥（磷、鉀肥）為主 ， 追肥為輔；重施底肥 ， 早施追肥；多施農(nóng)家肥，少施氮肥 。早施基肥可促進(jìn)早結(jié)薯、早收獲、早上市 。同時(shí)在葉面噴施地果壯蒂靈，使地下果營(yíng)養(yǎng)運(yùn)輸導(dǎo)管變粗，提高地果膨大活力，果面光滑，果型健壯，優(yōu)質(zhì)高產(chǎn) 。如有蟲害危害時(shí) ， 應(yīng)及時(shí)噴藥防治 。同時(shí)配合噴施新高脂膜提高藥劑有效成分利用率 ， 鞏固防治效果 。
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