在日常生活當(dāng)中每一個(gè)人對食物的口味和口感都有不同的要求，很多人在購買食物的時(shí)候總是開會看外觀去挑?。?其實(shí)這樣并不是最好的方法，不同的食物選擇的方法也是有一定區(qū)別，下面一起來看一下什么樣的藕粉好 。
【如何挑選藕粉】藕粉是久負(fù)盛譽(yù)的傳統(tǒng)滋養(yǎng)食品 ， 蓮藕粉營養(yǎng)價(jià)值高，藥療作用也好，而且制成方便食品后食用簡易一沖就可食用，且味道鮮美，老少皆宜，難怪一上市 ， 便受到廣泛好評 。是一種不帶麩質(zhì)用開藕粉水的粉末，用干燥的蓮藕磨成，在中菜及日本料理中作為稠化劑使用 。
辨別方法
看顏色：
純藕粉含有大量的鐵質(zhì)和還原糖等成分，與空氣接觸 ， 極易氧化，使藕粉的顏色由白而轉(zhuǎn)微紅 。其他淀粉沒有這種變化，都是純白色或略帶黃色的 。
形狀：
藕粉和其他淀粉有時(shí)呈片狀，但片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡(luò)，而其他片狀淀粉兩側(cè)的表面是平光的 。
鼻嗅：
藕粉具有獨(dú)特的濃郁清香氣味，其他淀粉則無此清香氣 。
手感：
取少許藕粉用手指揉擦，其質(zhì)地比其他淀粉都要細(xì)膩滑爽 。
口嘗：
取少量藕粉放入口中 ， 觸及唾液即會很快溶化；而其他淀粉入口后，不僅不易溶化，還會粘糊在一起或呈團(tuán)狀 。
溶性：
取少許藕粉含入口中 ， 觸及唾液即會溶化 ， 其它淀粉則不易溶化且粘糊或呈團(tuán)狀 。
沖調(diào)：
藕粉沖調(diào)后的吸水膨脹性可達(dá)8～9倍 ， 熟漿色澤微紅，呈琥珀色，光澤晶瑩；冷卻后放置數(shù)小時(shí)，會變成稀漿 。其它淀粉不燒難熟，透明度不如藕粉 ， 吸水性及韌性也差 ， 且冷卻放置后仍凝結(jié)不變 。
味道：
真藕粉具有藕粉的清香味 。摻入其他淀粉的藕粉 ， 則有摻入淀粉的氣味 。
粘度：
取少量故入口中 ， 加熱水?dāng)嚢?nbsp;， 用筷子試驗(yàn)其粘度，一般真藕粉的粘性差，而山芋等淀粉都具有較高的粘性 。
民以食為天，但是我們一定要保證飲食的質(zhì)量才能擁有健康的身體，上面就是對什么樣的藕粉好的介紹，這樣喜歡吃藕粉的朋友能夠買到更加讓口感得到滿足的食物了，并且還能吸收到更多的營養(yǎng)價(jià)值 。
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