隨著生活水平不斷的提高越來越多的人，注重身體上的保養(yǎng)，所以對食物的要求也就更高了 ， 總是希望能夠買到一些口感好而且營養(yǎng)豐富的食物，所以在購買食物的時(shí)候就會認(rèn)真的挑?。涫堤粞∈澄鋝喚鲆飪賜夤?，下面一起看一下什么樣的豬肉好呢！
豬肉的營養(yǎng)非常全面，除了蛋白質(zhì)、脂肪等主要營養(yǎng)成分外 ， 還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等 。豬肉肥瘦差別較大，一般來說，肥肉中脂肪含量高 ， 蛋白質(zhì)含量少 ， 多吃容易導(dǎo)致高血脂和肥胖等疾?。壞鞍字蝕蟛糠旨性謔萑庵校?而且瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補(bǔ)鐵的作用，能夠預(yù)防貧血 。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補(bǔ)鐵的效果要比吃蔬菜好 。
【如何挑選豬肉】由于豬肉的纖維組織比較柔軟，還含有大量的肌間脂肪，因此比牛肉更好消化吸收 。中醫(yī)上認(rèn)為 ， 多吃豬肉中的瘦肉有滋陰潤燥的作用 ， 對熱病傷津、消渴羸瘦、燥咳、便秘等疾病都有一定的治療效果 。
按照所處的部位不同，豬肉大體分為10種 。不同部位的豬肉在脂肪含量和口感上有很大的不同，也因此適合不同的烹調(diào)方法 。
里脊肉：是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉 。肉中無筋，是豬肉中最嫩的一部分 。水分含量多，脂肪含量低 ， 肌肉纖維細(xì)小，炸、熘、炒、爆等烹調(diào)方法都適合 。
臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉質(zhì)鮮嫩，烹調(diào)時(shí)可用來代替里脊肉 。
坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉下方 。全為瘦肉，但肉質(zhì)較老 ， 纖維較長 ， 一般多在做白切肉或回鍋肉時(shí)用 。
五花肉：為肋條部位肘骨的肉 ， 是一層肥肉、一層瘦肉夾起的 ， 適于紅燒、白燉和做粉蒸肉 。
前腿肉：又稱夾心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力較強(qiáng)，適于做餡和肉丸子 。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖醋排骨或煮湯 。
前排肉：又叫上腦肉，是背部靠近脖子的一塊肉 ， 瘦肉夾肥，肉質(zhì)較嫩，適于做米粉肉和燉肉 。
奶脯肉：在肋骨下面的腹部，結(jié)締組織多，均為泡泡狀，肉質(zhì)差，一般做臘肉或煉豬油，也可燒、燉或用于做酥肉 。
彈子肉：位于后腿上，均為瘦肉，肉質(zhì)細(xì)嫩、筋少、肌纖維短，適用于炒、煸、炸等 。
蹄膀：位于前后腿下部，后蹄膀比前蹄膀好 ， 紅燒和清燉均可 。
頸肉：又稱血脖、槽頭肉，在前腿的前部與豬頭相連處 ， 是宰豬時(shí)的刀口部位，多有污血，肉色發(fā)紅，肥瘦不分，肉質(zhì)差，一般用來做餡和叉燒肉 。
豬肉的選購，可以從以下幾個(gè)方面來綜合決定：
觀察肉的顏色：健康并且新鮮的豬肉 ， 瘦肉部分應(yīng)該呈現(xiàn)出紅色或者粉紅色，光澤比較鮮艷，流出的液體較少 。脂肪部分應(yīng)該是白色或者乳白色，而且質(zhì)地比較堅(jiān)硬 。
觀察肉皮：健康的豬的肉，肉皮上面應(yīng)該沒有任何斑點(diǎn) 。
聞氣味：新鮮并且健康的豬肉的氣味是新鮮的肉味，并且?guī)в形⑽⑿任?。不會有其他異味和臭味 。
觀察淋巴結(jié)：健康正常的豬肉的淋巴結(jié)的大小和數(shù)量上都應(yīng)該是正常的，而且淋巴結(jié)橫切面的顏色應(yīng)該是淡黃色或者偏灰的顏色 。
看彈性：正常情況下，新鮮豬肉的彈性比較好 ， 手指按上去產(chǎn)生的坑會很快彈回來，而病豬和不新鮮的豬肉彈性都會下降 。
通過對什么樣的豬肉好的介紹以后 ， 希望對許多喜歡吃豬肉不知道怎樣挑選的人能夠帶來一定的幫助 ， 其實(shí)多掌握一些食物的選擇方法能夠買到更加符合自己口味的食物，也是一件很好的事情 。
