想要保證生活品質(zhì)我們平時(shí)飲食上也是要特別的注意，這樣我們在吃到每一種食物的時(shí)候能更好地?cái)z取到里面的營養(yǎng)，所以購買食材的時(shí)候很多人都會(huì)仔細(xì)挑?。旅嬉黃鵒私庖幌率裁囪幕ń泛?。
在四川人家里，干花椒也是必備的 。四川的干花椒，又叫川椒 ， 是可以用來入藥的 。花椒在川菜里也是被大量運(yùn)用，肉類菜肴的除腥，湯類的提味，都需要它 。說到川菜的辣，就不得不提川菜的麻 。麻與辣，可以說是撐起川菜的骨架中不可或缺的主力 。
我常接觸的四川的花椒有兩種：紅花椒和青花椒 。紅花椒的用途比青花椒多，炒菜燉湯都可以用 。本章先講一講紅花椒的選擇 。青花椒另篇陳述 。
中國最好的花椒產(chǎn)地，在四川漢源地區(qū)，自唐代起就被列為貢品，也稱為貢椒 。我也用過四川九寨溝、青川地區(qū)及陜西的漢中地區(qū)出產(chǎn)的花椒，品質(zhì)也很不錯(cuò) 。買花椒的時(shí)候 ， 只要產(chǎn)地是四川的且符合以下幾個(gè)要求的花椒，品質(zhì)都是上乘的 。
質(zhì)的紅花椒應(yīng)該滿足以下幾個(gè)要求：
1. 看顏色 。外表呈紫紅色或棕紅色，內(nèi)部淡黃色，用手指搓不脫色 。
2. 聞香氣 。味道聞起來麻香味濃而持久 。
3. 看外觀 。好花椒粒大而飽滿 ， 個(gè)頭均勻，花椒內(nèi)部無籽 。花椒干凈，無枝葉桿等雜物混入 。
4. 嘗味道 。好花椒放嘴里一嚼，味道麻而持久，無其他異味 。
5. 看濕度 。好花椒應(yīng)該是干燥的 。如果花椒發(fā)潮 ， 品質(zhì)會(huì)很快敗壞，建議不要購買 。
干花椒的存放
為最大限度保持紅花椒的香味、色澤及口感，須將干花椒放到玻璃罐子里密封，并放陰涼、干燥、通風(fēng)的地方保存 。不建議使用塑料或金屬容器 。更不建議敞口存放 。
【如何挑選紅花椒】挑選到新鮮和美味的食物吃起來也能夠讓心情變得更好，上面就是對(duì)什么樣的花椒好的一些介紹，這樣喜歡吃花椒的朋友可以按照上面的方法去購買了，其實(shí)也是非常的簡單的 。
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