芥末油的制作要點(diǎn)是什么
1 粉 碎 芥 菜 軒 粉 碎 時(shí) 必 須 干 燥 、無草根和土、沙 等 ,最好現(xiàn)用現(xiàn)磨,不要受潮,應(yīng)放在干燥處,其粉碎粒度為3 0 目 。
2 發(fā)制在0 . 5 噸不鎊鋼反應(yīng)釜中加人3 0 0 千克 水 ,然后在攪拌下少量多次加入150千克芥末粉,到其為炭狀物時(shí)繼續(xù)攪拌約5 分鐘 。蓋嚴(yán)釜蓋,75℃保 溫 2 小 時(shí) ,需間歇攪拌多次 。
3 蒸 餾 向 反 應(yīng) 釜 中 通 人 蒸 汽,經(jīng)蒸汽夾帶芥子油與蒸汽混合蒸出,通過冷凝器后變成蒸餾水一起流出 。
4 萃 取 預(yù) 先 放 入 收 集 萃 取 罐 中 5 0 千克植物油,得芥子油蒸餾水混合物3 0 0 千克 。攪拌萃取使芥子油完全溶于植物油 ,一 般攬拌0 . 5 小時(shí) 。
【芥末油的制作要點(diǎn)是什么】5 油 水 分 離 攪 拌 萃 取 后 ,將油水混合物靜置,油水分層,用虹吸法將水抽出或用離心式分離機(jī)進(jìn)行分離,即為成品 。
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