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鑒別鴨血要注意什么？
鑒別鴨血要注意什么？
看顏色：
鴨血呈紅色，顏色看起來也比較鮮亮 ， 而豬血顏色較深，呈現(xiàn)暗紅色 ， 甚至接近咖啡色 。
聞氣味：
鴨血聞起來有一股腥味，切片后用熱水焯了一下，還有股淡淡的腥味（焯時放入蔥姜、料酒） 。而豬血的腥味相對較重 。
摸表面：
與鴨血相比，豬血摸上去感覺更粗糙一些，且韌性比鴨血更好一些 。另外 ， 提醒大家注意 ， 鴨血在未煮熟時一般沒有氣孔，且表面光滑 ， 而豬血可能會有蜂窩狀的氣孔 。
嘗味道：
將血豆腐放入鍋中煮，發(fā)現(xiàn)豬血越煮越硬，嚼起來口感粗糙且有韌性；而鴨血比較嫩，用筷子一夾就碎，口感也相對細(xì)嫩爽滑 。
鴨血、豬血、羊血等都是可能會吃到的“血豆腐”，即動物全血，東北一些省份還有吃鹿血的習(xí)慣 。血制品營養(yǎng)比較豐富，富含蛋白質(zhì)、鐵等營養(yǎng)素，購買正規(guī)的產(chǎn)品、采取合適的加工方法，可以為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì) 。
但是提醒大家注意，要去超市買盒裝的產(chǎn)品，包裝上要有“QS”標(biāo)志、““動物產(chǎn)品檢疫合格”等字樣 。而目前國家不允許出售散裝血豆腐，其大多沒有經(jīng)過檢疫，雖然價格便宜，但衛(wèi)生、安全、質(zhì)量都不能得到保證 。
【鑒別鴨血要注意什么？】 另外，血豆腐雖好，但要控制攝入量 。動物血中含有一些機(jī)體的代謝廢物，大量食用會給人體帶來負(fù)擔(dān)，建議一周不要超過兩次 。若買來的血豆腐的熟的，但是烹飪之前最好在熱水里過一遍，去除腥味，烹飪過程中可加入少許料酒，也有去腥的作用 。
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