洋蔥是日常生活的常見蔬菜，然而很少人發(fā)現(xiàn)洋蔥的其他功效 。現(xiàn)在就讓360常識網(wǎng)為你盤點關(guān)于洋蔥很多人都不知道的5大功效 。
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洋蔥預(yù)防癌癥 洋蔥怎么吃最有營養(yǎng)
洋蔥五大功效：
1、 預(yù)防癌癥
洋蔥富含的硒元素和槲皮素 。硒是一種抗氧化劑 ， 能刺激人體免疫反應(yīng) ， 從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性 。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長 。
在法國 ， 一個針對女性所做的研究顯示，那些攝取較多洋蔥和大蒜的女性，其罹患乳腺癌的幾率較低 。
2、維護心血管健康
【洋蔥預(yù)防癌癥 洋蔥怎么吃最有營養(yǎng)】 洋蔥是所知惟一含前列腺素A的蔬菜 。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度 ， 因而會產(chǎn)生降血壓、增加冠狀動脈的血流量，預(yù)防血栓形成的作用 。洋蔥中含量豐富的槲皮素，其生物的可利用率很高，科學(xué)家研究報告指出 ， 槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白的氧化，對于動脈粥樣硬化，能提供重要的保護作用 。
3、抗氧化
洋蔥中類黃酮化合物由于含有酚羥基結(jié)構(gòu)而具有較強的抗氧化作用 。除此之外，洋蔥還有治療維生素缺乏癥的作用 ， 特別是預(yù)防和治療壞血病和重金屬中毒等 。洋蔥也能松弛平滑饑利尿、降壓，調(diào)節(jié)人體生理平衡和新陳代謝 。
4、刺激胃口，幫助消化
洋蔥具有的特殊氣味有刺激胃酸分泌，增進食欲的作用 。專家研究也表明，洋蔥能提高胃腸道張力，促進胃腸蠕動 ， 從而起到開胃作用，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食欲不振有明顯效果 。
5、改善眼疲勞
洋蔥中富含的谷胱甘肽具有促進角膜膠原蛋白合成，維持水晶體的透明性 。實驗發(fā)現(xiàn)谷胱甘肽可改善眼睛疲勞、眼睛模糊的效果 。
洋蔥怎么吃最營養(yǎng)
洋蔥生吃最營養(yǎng)
專家表示：說起吃洋蔥，劉東莉的第一反應(yīng)就是生吃 。聽到采訪人員對“口感”的質(zhì)疑 ， 她解釋，其實生吃洋蔥并沒有像人們想象的那么恐怖 。劉東莉的習(xí)慣是，把洋蔥切成片，每天吃飯時 ， 就著飯吃上幾片，這樣就不會辣了 。洋蔥營養(yǎng)價值非常高 ， 生吃最不破壞其中的營養(yǎng)成分 。就這樣每天堅持下去，保健作用就有了 。
生吃的洋蔥最好選紫皮的，里面含有花青素，這種物質(zhì)具有抗氧化的功能 。而且紫色的洋蔥更辣一些 ， 說明硫化物含量更豐富，既能抗氧化還能降血脂 。血壓偏高的人建議最好不要蘸醬，因為醬中的鹽含量很高，會帶來血壓上的隱患 。
洋蔥燉肉能消膩
專家認為：的確，洋蔥生吃是最健康的 。不過，如果實在受不了洋蔥的辣味，怎么辦呢？我來支個招：肉湯快燉好時，把切好的洋蔥圈放鍋里滾一下，然后就關(guān)火 。吃一口肉，就一塊洋蔥，喝一口湯，美味極了 。
吃燉肉、喝高湯，雖然美味 ， 但油脂帶來的隱患卻不可小視 。燙個能降血脂、降血壓的洋蔥，搭配著吃就好多啦 。稍燙一下，對洋蔥的營養(yǎng)成分破壞小 ， 卻能大大降低辣味，不敢生吃的朋友也就不怕了 。而且洋蔥還可以刺激消化道 ， 促進消化液分泌，消除肉膩又幫助消化，一舉多得 。
絲瓜洋蔥很美味
專家說：廣東人一般喜歡把洋蔥作為配料跟其他菜一起炒 。推薦一個比較清淡的洋蔥炒絲瓜吧 。把洋蔥切成絲，絲瓜切成條，放一些姜、蒜，入鍋快火急炒，起鍋時再稍放上一點鹽 。這樣雖然是素菜 ， 但兩種食物搭配，既營養(yǎng)又美觀 。
不過炒的時候在方法上要尤其注意 ， 洋蔥還含有許多抗氧化的物質(zhì)，要既降低一些辣味，又盡量少地破壞洋蔥中的營養(yǎng)成分，所以我建議快火急炒 。
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