蘿卜又名萊菔，根肉質，長圓形、球形或圓錐形 ， 原產(chǎn)我國 ， 品種極多，具有多種藥用價值 。它含有能誘導人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌 ， 抗癌有重要意義 。
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蘿卜的營養(yǎng)價值-蘿卜的功效與作用
蘿卜的營養(yǎng)價值
蘿卜含有能誘導人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義 。蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內廢物的排出 。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病 。
蘿卜的功效與作用
蘿卜性平，味辛、甘 ， 入脾、胃經(jīng)
具有消積滯、化痰止咳、下氣寬中、解毒等功效
主治食積脹滿、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏頭痛等 。
吃蘿卜促進鈣吸收
俗話說：“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方 。”
中醫(yī)認為蘿卜有消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散淤之功能 。大多數(shù)幼兒感冒時出現(xiàn)喉干咽痛、反復咳嗽、有痰難吐等上呼吸道感染癥狀 。多吃點爽脆可口、鮮嫩的蘿卜，不僅開胃、助消化，還能滋養(yǎng)咽喉，化痰順氣 ， 有效預防感冒 。
另外 ， 蘿卜有很高的營養(yǎng)價值，含有豐富的碳水化合物和多種維生素 ， 其中維生素C的含量比梨高8~10倍 。蘿卜不含草酸，不僅不會與食物中的鈣結合，更有利于鈣的吸收 。
近來有研究表明，蘿卜所含的纖維木質素有較強的抗癌作用，生吃效果更好 。幼兒怕辣 ， 最好為他們選擇色綠、水分多、辣味輕、甜味重的蘿卜 。
蘿卜的適宜人群
一般人群均可食用 。
蘿卜的食用禁忌
弱體質者、脾胃虛寒、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂者不宜多食 。
蘿卜烹飪指導
1、蘿卜適用于燒、拌、做湯，也可作配料和點綴 。
2、蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜 。
3、蘿卜除可生食，炒食外 ， 還可做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處 。
4、蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食 。若要一起吃時應加些醋來調和，以利于營養(yǎng)吸收 。
蘿卜的做法大全
五香蘿卜干
1、配料鮮蘿卜100公斤、食鹽5～8公斤、明礬200克、花椒粉14克、小茴香56克、甘草42克、桂皮28克、丁香60克、高粱酒少許 。
2、切條將選好的蘿卜削去根須，用清水洗凈后，切成長5～7厘米、寬1?7厘米左右的薄長條，放在蘆席上攤曬2天后，放進缸里腌制 。
3、腌制入缸腌制時，先放一層蘿卜，再放一層鹽 。為使蘿卜不發(fā)粘，可將明礬碾成粉末均勻摻入 。蘿卜裝入缸后，上面放上竹片，再壓上石塊 。第2天倒缸一次，倒缸時要上下翻動，使蘿卜吸鹽均勻 。倒缸后仍要壓上石塊 。
4、晾曬腌至第3天，把蘿卜撈出，置陽光下曝曬3～5天至六七成干 。曬時要勤翻，同時要防止雨淋和灰塵污染 。
【蘿卜的營養(yǎng)價值-蘿卜的功效與作用】 5、拌料裝壇將花椒粉、小茴香、甘草、桂皮、丁香按比例混合成五香粉，再均勻地拌入曬好的蘿卜干中，即可裝壇 。裝壇時，每放一層蘿卜干后，再稍許放一點鹽和高粱酒 。裝好后，將壇置于陰涼干燥處，經(jīng)過20～30天，即可食用 。
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