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秋季螃蟹的挑選和吃法

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秋季螃蟹的挑選和吃法

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秋季螃蟹的挑選和吃法
秋季是螃蟹肥美之時，各種螃蟹上市，所以秋季最適合吃螃蟹 。螃蟹中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等，但是市場上琳瑯滿目的螃蟹到底該如何挑選呢？很多人也不知道螃蟹怎么吃 ， 下面小編為您一一解答 。
如何挑選螃蟹？
一、快速鑒別法
1、是否墜手：放在手中沉不沉 。
2、用手按爪以檢查蟹的肉質(zhì)干不干凈 。
3、蟹膏是否夠多，則以蟹的尾端飽滿或鼓起為上品 。
4、如果蟹膏鮮艷，蟹臍兩旁會透出紅色（行內(nèi)俗稱“紅印”），則屬好蟹 。
二、“五看”法
一看蟹殼 。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱 。
二看肚臍 。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進(jìn)去的，大多膘體不足 。
三看螯足 。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老?。歡鬮奕廾?nbsp;， 則體軟無力 。
四看活力 。將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來 ， 腹部朝天，能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻回的，活力強，可保存；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長 。
五看雄雌 。農(nóng)歷八、九月里挑雌蟹，九月過后選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟 ， 滋味營養(yǎng)最佳 。
螃蟹怎么吃？
1、利用蟹肉沙拉美白
蟹肉沙拉中的西柚和桔子中含有豐富的維生素C及P，具有美白功效 。先用各色調(diào)味品將蟹肉腌制幾分鐘，然后將桔子肉、西柚肉放在盤中擺好，滴上一些橄欖油，味道更美 。
2、最美容的吃法
螃蟹蘸著吃 ， 美容效果最好 ， 這是因為螃蟹性成寒 ， 又是食腐動物，吃時蘸姜末醋可以達(dá)到祛寒、殺菌、養(yǎng)顏的功效 。
3、蟹+山藥+玨紅柿=養(yǎng)顏
蟹有滋陰清熱的功效，山藥則具有養(yǎng)顏的作用，再配以有美白作用的西紅柿 ， 不僅味道鮮美 ， 并且極具養(yǎng)顏滋補之功效 。
吃螃蟹的好處？
1、抗感染，促進(jìn)傷口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)并且多半以優(yōu)質(zhì)蛋白為主，而這些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)中還含有氨基酸，可增加淋巴細(xì)胞免疫力，促進(jìn)傷口愈合、抗感染的功效 。手術(shù)后或受傷人群可以適量多吃螃蟹 。
2、解毒功效
精氨酸能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進(jìn)肌體能量平衡，對體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用 。因此便秘患者可以多吃些蟹肉 。
吃螃蟹千萬不要過量 ， 由于螃蟹屬于寒性食物，過量食用會影響腸胃健康 ， 誘發(fā)腹瀉等癥狀 。
3、預(yù)防腫瘤
蟹肉中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，其中維生素A、維生素E含量最高 。這2種維生素可以保護(hù)粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老 。
螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達(dá)56.7微克 。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預(yù)防腫瘤、抗癌的功效 。
螃蟹如何清理？
處理蟹肉要做到“三除”：就是要除去蟹腮、蟹胃和蟹心 。蟹腮長在蟹體兩側(cè)，呈條狀排列，形如眉毛，是蟹的呼吸器官，其上有病菌和臟物；蟹胃位于蟹體前半部 ， 內(nèi)有大量污泥和病菌；蟹心緊連蟹胃位于蟹黃中間，味澀，也應(yīng)除去 。
【秋季螃蟹的挑選和吃法】 溫馨提醒：吃螃蟹時選擇新鮮的、活的螃蟹，不吃生蟹、醉蟹 。其次，螃蟹一次不宜吃得過多，螃蟹中含的蛋白質(zhì)和蟹黃中的膽固醇比較高，一次過量食用不利于人體消化吸收，所以一般人食蟹每次不應(yīng)超過1斤 ， 一周內(nèi)不應(yīng)超過3次 。

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