莧菜的葉呈卵形或棱形 ， 菜葉有綠色或紫紅色 ， 莖部纖維一般較粗，咀嚼時會有渣 。莧菜菜身軟滑而菜味濃 ， 入口甘香，有潤腸胃清熱功效 。亦稱為“鳧葵”、“荇菜”、“莕菜” 。
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吃莧菜好嗎？莧菜的營養(yǎng)價值、功效與作用
莧菜的營養(yǎng)價值
莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，并能維持正常的心肌活動 ， 防止肌內痙攣 。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血 ， 增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進造血等功能 。
莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身 ， 促進排毒，防止便秘 。同時常吃莧菜可增強體質，莧菜中富含蛋白質、脂肪 。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高 ， 可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質，有利于強身健體，提高機體的免疫力 ， 有“長壽菜”之稱 。
促進兒童生長發(fā)育，莧萊中鐵、鈣的含量比菠菜高，為鮮蔬菜中的佼佼者 。但是不同地域的莧菜可能含有多少不一的草酸 ， 可能影響礦物質的吸收 。
同時也適宜于婦女和老年人食用，對牙齒和骨骼生長可起到促進作用;莧菜對于維持正常心肌活動 ， 促進凝血也大有裨益，這是因為它所含豐富的鐵可以合成紅細胞中的血紅蛋白，有造血和攜帶氧氣的功能，最宜貧血患者食用 。因此我國民間常將莧菜與馬齒莧，一起視為骨折之人和臨產孕婦的最佳食蔬 。
莧菜的功效與作用
1、清熱解毒 ， 明目利咽莧菜性味甘涼，長于清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等 ， 均有一定的輔助治療作用 。
2、營養(yǎng)豐富，增強體質莧菜中富含蛋白質、脂肪 。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收 ， 所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質，有利于強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱 。
3、促進兒童生長發(fā)育莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者 。
【吃莧菜好嗎？莧菜的營養(yǎng)價值、功效與作用】 莧菜的食用禁忌
1、莧菜性寒涼，陰盛陽虛體質、脾虛便溏或慢性腹瀉者，不宜食用 。
2、莧菜不宜與甲魚同食，否則會引起中毒 。
3、過敏性體質的人食用莧菜后經日光照射有可能患植物日光性皮炎，此癥較嚴重，需多加注意 。
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