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薺菜的營養(yǎng)價值，薺菜的功效，薺菜的作用

薺菜 生活百科

薺菜的營養(yǎng)價值很高 。食用方法多種多樣 。具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效 ， 常用于治療產(chǎn)后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發(fā)熱、目赤腫疼等癥 。人工栽培以板葉薺菜和散葉薺菜為主，冬末春初均可 。味道鮮美，用來包餃子也是一個很好的選擇！
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文章插圖
薺菜的營養(yǎng)價值，薺菜的功效，薺菜的作用
薺菜的介紹
薺菜（學名：Capsella bursa-pastoris） ， 又名護生草、地菜、小雞草、地米菜、菱閘菜等，十字花科，薺菜屬植物，一、二年生草本植物 。地方上叫香薺，北方也叫白花菜 ， 黑心菜，瑤家叫“禾桿菜”，河南、湖北等地區(qū)叫地菜，是一種人們喜愛的可食用野菜 。起源于東歐和小亞細亞，目前在世界各地都很常見 。其拉丁種名來自拉丁語，意思是小盒子、“牧人的錢包”，是形容它的角果形狀像牧人的錢包，英語名稱就是“牧人的錢包” 。
薺菜的營養(yǎng)成分
每100克薺菜鮮莖葉含蛋白質2.9克，脂肪0.4克，粗纖維2.2克 ， 糖類4.3克，胡蘿卜素1．77毫克，維生素B含1O.06毫克，維生素B含20.14毫克，維生素C含41毫克 ， 維生素E含0.57毫克，鉀328毫克 ， 鈣245毫克，鐵4.7毫克 ， 鋅0.63毫克 。此外，還含有膽堿、乙酸膽堿、芥菜堿、黃酮類等成分 。
薺菜的功效
涼血止血 ， 清熱利尿 。用于吐血、便血、麻疹、腎炎水腫、尿痛尿血、乳糜尿、腸炎、痢疾 。
薺菜的作用
薺菜為十字花科植物，是一種人們喜愛的可食用野菜，遍布全世界 。其營養(yǎng)價值很高 ， 食用方法多種多樣 。具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治療產(chǎn)后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發(fā)熱、目赤腫疼等癥 。人工栽培以板葉薺菜和散葉薺菜為主，春、夏、秋三季均可 。
薺菜的藥用價值很高，全株入藥，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效 。其花與籽可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等癥 。薺菜種子含油20%～30% ， 可用于制皂或油漆 。薺菜耐寒，冬季保護栽培較容易，對于供應冬季綠葉蔬菜有一定作用 。
薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間 。薺菜含有乙酰膽堿 ， 谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用 。薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C的含量，還能抗病毒，預防凍傷，對糖尿病性白內障病人也有療效 。薺菜中所含的二硫酚硫酮 ， 具有抗癌作用 。薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌 。薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強大腸蠕動 ， 促進排泄，從而增進新陳代謝 ， 有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等 。薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物 。
薺菜的適用人群
1、特別適合痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經(jīng)過多、目赤腫痛等患者 。對于干眼病、夜盲癥、胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等癥有特殊功效 ， 另外有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡 。
2、薺菜可寬腸通便 ， 故便溏者慎食 。

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