煮一鍋水 ， 水煮開(kāi)后，倒入西米；等到再次滾開(kāi)，熄火浸泡20分鐘 ， 煮到西米呈半透明狀，然后再用涼水浸泡 ， 要一邊煮一邊用勺子攪拌，否則西米會(huì)粘鍋底；再煮一鍋水，等水再煮開(kāi)，倒入浸好的西米，等西米煮至完全透明時(shí)，加入涼水，滾開(kāi)后熄火，晾涼，放入冰箱冷藏備用 。
文章插圖
西米露的做法-西米露怎么做？
西米露的做法
做法一：
【西米露的做法-西米露怎么做？】 材料準(zhǔn)備：西米，水 。
具體做法：
1、煮一鍋水，水煮開(kāi)后，倒入西米；
2、等到再次滾開(kāi)，熄火浸泡20分鐘，煮到西米呈半透明狀，然后再用涼水浸泡，要一邊煮一邊用勺子攪拌 ， 否則西米會(huì)粘鍋底；
3、再煮一鍋水，等水再煮開(kāi)，倒入浸好的西米，等西米煮至完全透明時(shí) ， 加入涼水，滾開(kāi)后熄火，晾涼，放入冰箱冷藏備用 。
做法二：
材料準(zhǔn)備：西米；水；芋頭；白砂糖、椰漿 。
具體做法：
1、芋頭去皮洗凈、切片、蒸熟，趁熱碾碎 。
2、西谷米放入5杯開(kāi)水中煮10分鐘 ， 呈半透明時(shí)撈出，用冷水略沖 ， 瀝干；
3、清水3杯燒開(kāi)，加糖煮化，先放芋泥，再將西谷米及椰漿倒入，煮開(kāi)后關(guān)火，即可盛出食用；
4、芋頭碾的時(shí)候不必碾得太細(xì) ， 留點(diǎn)顆粒口感會(huì)更好，這道甜品冷熱食均宜；
5、水燒開(kāi)才能放西谷米 ， 煮的時(shí)候要多攪動(dòng)，避免粘在一起，不必完全煮到透明，否則過(guò)熟口感較差；
6、煮好的西谷米沖一下冷水，可增加硬度，且可避免放入湯汁中因漲大而吸掉湯汁 。
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