黃花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高黃花菜的美味吃法 _黃花菜

干黃花菜是很多人冬天飯桌上必不可少的食物，因?yàn)槎斓氖卟吮緛砭褪欠浅５纳伲匀藗兙屠酶牲S花菜好儲(chǔ)藏的特性，也利用黃花菜的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，研究出了很多的黃花菜的菜肴，那么干黃花菜怎么吃？有什么方法呢？今天360常識(shí)網(wǎng)就為大家介紹黃花菜怎么做好吃。

文章插圖
黃花菜怎么做好吃
一、海帶黃花菜鯽魚湯
食材：海帶、腐竹、黃花菜、鯽魚、姜、油、鹽。
做法：
1、腐竹、海帶用清水泡發(fā)，切成段；干黃花菜用清水泡發(fā)備用。
2、鍋里熱油放入兩片姜，再放鯽魚，炸至兩面微黃。
3、倒入清水，水開后放入金針菜、海帶，再放入腐竹。
4、大火燒開小伙燉20分鐘，放鹽適量調(diào)味，魚湯就燉好了。
二、黑木耳炒黃花菜
食材：木耳20克，黃花菜80克，精鹽、味精、蔥花、花生油、濕淀粉、素鮮湯各適量
做法：
1、將木耳放入溫水中泡發(fā)，去雜洗凈，撕成小片；黃花菜用冷水泡發(fā)，去雜洗凈，擠去水分，切成小段。
2、鍋中放花生油燒熱，放入蔥花煸香，放入黃花菜段、木耳、煸炒，加入素鮮湯、精鹽、味精煸炒至木耳、黃花菜熟而入味，用濕淀粉勾芡，出鍋即成。

文章插圖
三、清炒黃花菜
食材：新鮮黃花菜300克，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙
做法：
1、將新鮮的黃花菜清洗干凈，然后起鍋加油燒熱，大火煸炒至黃花菜變軟。
2、加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，然后翻炒均勻即可出鍋。
四、黃花菜瘦肉粥
食材：干黃花菜、豬瘦肉末、糯米、芋頭、油、生抽、姜、蔥
做法：
1、糯米洗凈浸泡1小時(shí)，芋頭去皮洗凈、切丁，黃花菜浸泡好，切成段。砂鍋放適量水，放下糯米，大火煮開，小火20分鐘。
2、鍋里油熱后，放下姜絲、肉末、芋頭煸炒，待肉末變色，盛出，放入砂鍋。
3、放入黃花菜，加入料酒，大火煮開，小火15分鐘，邊煮邊攪拌防止粘鍋底。
4、加適量鹽、生抽，再煮一分鐘，盛出即可食用，可放蔥花點(diǎn)綴哦。

文章插圖
五、涼拌黃花菜
原料：干黃花菜適量，黃瓜適量，胡蘿卜適量，蒜適量，生抽適量，鹽適量。
做法：
把黃花菜洗干凈，用開水泡開。
把蒜拍扁，切碎。把黃瓜和胡蘿卜切成絲。
把黃瓜和胡蘿卜絲放點(diǎn)鹽腌一會(huì)兒。
鍋中放入水燒開，加入泡好的黃花菜煮開。
把煮好的黃花菜撈出晾涼，然后擠出多余的水份。
把腌好的黃瓜和胡蘿卜放在黃花菜上面，再放入蒜和生抽、香油。拌勻裝盤。
六、黃花菜燜豬腳
材料：豬蹄一只，干黃花菜2兩左右，生菜一顆，大蒜一小把，姜片，桂皮，8角，香葉，草果，生抽，老抽，酒，糖
做法
1、事先把干黃花菜浸泡一小時(shí)；
2、用刀刮蹄子皮，把雜毛處理干凈、鍋入水，把蹄子焯一下，去除血水，沖洗干凈；
3、熱鍋下少油，加糖炒糖色(因?yàn)榧抑杏欣先说木壒剩矣玫氖悄咎谴迹闯鰜淼氖堑狞S色)；
4、在糖色里加水，加上所有的香料，大蒜，生抽，老抽，木糖醇放入蹄子燉吧(如果是小蹄子煮一個(gè)半小時(shí)應(yīng)該差不多了)；
5、煮了一個(gè)半小時(shí)后加上黃花菜繼續(xù)煮一個(gè)小時(shí)；
6、到湯汁發(fā)稠的時(shí)候就差不多好了，往肉皮上淋汁水，最后大火收汁，出鍋。

文章插圖
小貼士：
1、新鮮的黃花菜含有秋水仙素，俗稱生物堿，對(duì)人體有害，不能生吃。
2、最好食用干黃花菜，可避免毒素殘留，曬干的黃花菜可用做藥材，煲湯極佳，有養(yǎng)腦保健功能。
【黃花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高黃花菜的美味吃法】 3、食用干黃花菜前宜用溫水浸泡，比用冷水浸泡的效果明顯，更能清楚殘留的二氧化硫等毒素，也更好地使黃花菜恢復(fù)柔軟，口感更好。