黑蒜是將大蒜經(jīng)過一系列的方法 ， 制作成黑色的 。黑蒜可不是壞了的大蒜 ， 黑蒜具有很好的抗氧化、補(bǔ)腎養(yǎng)生、調(diào)節(jié)肝臟的作用 ， 經(jīng)常食用黑蒜還可以增強(qiáng)自身免疫力 。黑蒜可以在家 ， 通過電飯煲等工具自己制作哦 。
一： 黑蒜的制作方法
1： 用料：獨(dú)頭蒜2-3斤，紙巾卷筒2個 ， 機(jī)械版電飯鍋4L以上1個，蒸架2-3個 。
2： 制作方法：選購獨(dú)頭蒜，當(dāng)然多瓣蒜也可以 。推薦獨(dú)頭蒜 。選擇飽滿 ， 沒蟲，沒爛的，買的時候輕輕捏一下感覺里面厚實(shí)，外表沒爛就可以了 。
3： 一般市場買的都已經(jīng)剝衣了，所以回家不用特殊處理，也不用清洗 。根部有點(diǎn)泥土的就用小刀削去，注意不要削破皮 。
4： 在電飯鍋底層先放一層蒸架 ， 然后再鋪上蒜頭，盡量整齊，不要太擁擠 。
5： 鋪滿后 ， 把卷紙筒剪開兩份，放在鍋邊，用來吸收水份的 。
6： 上鍋蓋 ， 按煮飯鍵，沒多久就自動跳到保溫了，就這樣一直保溫15天，中途不能斷電不能揭開鍋蓋 。電飯鍋放在附近沒雜物的桌面上，平時留意一下電源就可以了 。
7： 15天后，開鍋了，掰開蒜頭全變黑色了，就是成功了 。這時還會有點(diǎn)濕的，拿出來稍微晾干 ， 放儲存罐里密封放好 。
二： 1.笫一次發(fā)酵制蒜不【黑大蒜的制作方法 在家制作黑蒜的方法】過多的量 ， 可少量嘗試，因每人選用的電飯鍋不同功能、容量、牌子;但可以肯定的使用一直通電帶保溫功能的器皿讓蒜頭有足夠發(fā)酵時間的，就可以在家里自制發(fā)酵黑蒜;2.如果出來的蒜頭成功發(fā)酵顏色已經(jīng)轉(zhuǎn)黑色，但顆粒不較軟綿 ， 可放上一段時間(l周或更長些時間，因視乎空氣潮濕或干燥)待黑蒜收收了空氣自然軟綿 。
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