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教你怎么拌好餃子餡
【教你怎么拌好餃子餡】 教你怎么拌好餃子餡
餃子好吃餡難拌 。一是因?yàn)檫@是個(gè)“力氣活”，費(fèi)時(shí)費(fèi)勁；二是因?yàn)榘桊W也是個(gè)“技術(shù)活”，拌不好肉餡容易出湯，煮出的餃子就容易破皮 。但其實(shí)，只需在拌餡時(shí)加點(diǎn)土豆末，就能解決這兩個(gè)問題了 。
首先，準(zhǔn)備一個(gè)小土豆，洗凈去皮，放入鍋內(nèi)蒸熟 。接著略微晾涼后將其切成米粒大小的碎末 。最后將土豆末連同蔥、姜、蒜、料酒、鹽等調(diào)味料一同放入盛有肉餡的容器中，按同一方向攪拌 。你會發(fā)現(xiàn)，不一會兒 ， 餡就變得黏稠上勁了 ， 省時(shí)又省力 。
這樣調(diào)出的餡 ， 肉湯菜汁會被土豆吸收，營養(yǎng)流失少 。而且 ， 不只是做餃子餡可以加土豆末 ， 其他帶餡的食物都可采用這個(gè)方法 。
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