【扇貝湯的做法大全】大家都喜歡吃海鮮吧 ， 我是比較喜歡吃大龍蝦，還有河螺，每次吃夜宵的時候都會點上一盤 ， 不知道你們吃夜宵的時候回點些什么，在美團看到我們那里有海鮮城，不知道什么時候能回家吃上一吃 ， 大家都知道扇貝嗎，就是跟貝殼差不多的，看著挺好看的，現(xiàn)在我們就來看一下扇貝湯的做法吧 。
做法1：清蒸扇貝
原料： 新鮮扇貝一堆、粉絲一小把、蔥，姜若、醬油，食油、辣醬
做法：先準(zhǔn)備粉絲，放入沸水中煮熟，在涼水下沖洗后，待用 。將扇貝洗清，蔥姜切絲，放一些蔥姜絲于扇貝上 ， 上蒸籠蒸 。若沒蒸籠也可用其他器具蒸 。等到扇貝肉發(fā)白即可，切勿蒸太久，扇貝肉會縮 。我的經(jīng)驗時5-10分鐘，裝盆后可將粉絲鋪上 ， 鋪在扇貝上或下隨喜好而定 。
同時 ， 鍋里入油，放入余下的蔥姜和一點點辣醬，直至香味出來，放入醬油，我會加入蒸扇貝時留下的扇貝汁，加熱至沸騰，直接澆在扇貝上 。個人喜好加粉絲，結(jié)合扇貝不同的質(zhì)地 ， 以刺激咀嚼中不同的感受 。試試吧，簡單卻味道豐富，可以和飯店里做的媲美哦粉絲先泡軟之后，直接放在洗凈的扇貝上，然后再放上豆豉，可以適當(dāng)加點鹽(8能太多)，放入籠上蒸 。大火，3分鐘 。關(guān)火，悶2-3分鐘，就可以了 。豆豉蒸扇貝就搞定了！
還有種方法，是上星期我自己在家里弄的 。扇貝洗凈 。放進籠里蒸(方法同上) 。同時，另取一小碗，舀兩小勺黃燈籠辣椒，再加把蔥花 。鍋內(nèi)油燒熱后，將油快速倒入碗中 。然后再澆在蒸好的扇貝上 。哈哈 ， 就變成蒜容蔥油扇貝了 。其實，本來是應(yīng)該將蒜頭剁成容的，但是偶覺得麻煩 。再加上，偶很喜歡吃黃燈籠辣椒的 ， 而且 ， 這個辣椒里本來就是加入了蒜容 。所以就偷懶了 。沒想到，味道出奇的好 。
清蒸扇貝時要注意：扇貝若不放油直接蒸，會咬不動 。先用油澆后再蒸可防止扇貝成"橡成筋"。
做法3： 清蒸扇貝
佐料：蒜茸、鹽、糖、熟花生油、粉絲、蔥花
1、把扇貝從中間切開，去掉臟的部分洗凈備用
2、盤子底部放上發(fā)好的粉絲（以為蒸扇貝的湯非常好吃，這樣粉絲把湯的營養(yǎng)全部吸收了，味道更好）
3、把碗里的蒜茸里加上半勺鹽、半勺點糖、半勺清水和三勺熟花 2、把大蒜切成碎片 。
3、選一個比較深的鍋 。最先把扇貝放進去，其次放入洋蔥 ， 再放入荷蘭芹的莖
4、放入蒜末，最后放入胡椒、檸檬汁、白酒、黃油2勺 。
5、蓋上鍋蓋用中火煮 。
6、用經(jīng)常的搖動鍋 。
7、等到扇貝的殼打開的時候，就撈出全部的扇貝 ， 在湯中加入黃油2勺，煮開 。
8、再把扇貝放回鍋里，在上面均勻的散入切碎的荷蘭芹的芹葉 。
上面就是扇貝湯的做法 ， 不知道你有沒有被那些調(diào)料所 暈倒，那么多是吧，反正我是記不住，但是對于吃貨的我們來說可以把它珍藏起來，然后自己有空的時候可以看一下試著做一下，自己買食材啊，挺好的，如果大家有什么問題可以問一下專業(yè)的老師，希望對大家有幫助 。
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