鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等 。尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用 。所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾?。?心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源.
常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟?。?慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用 。豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱 。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上 。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量 。
步驟：
鯽魚收拾干凈，用少量鹽涂抹均勻 腌一會兒 ， 豆腐切塊 。
鍋中倒油，把鯽魚放入鍋中煎制 。
放入花椒，八角炒香，鯽魚煎到2面金黃色即可 。
鍋中倒入適量的水 。
倒入豆腐 ， 蔥段，蓋上鍋蓋大火煮上一會兒 。
煮開后，加入鹽，雞精 ， 料酒 ， 香油，白胡椒調(diào)味 。
出鍋前放入香菜，關(guān)火即可 。
成品 。
營養(yǎng)價值
1、鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾?。哪匝薌膊?患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病 ， 慢性支氣管炎 等疾病患者可經(jīng)常食用；
2、鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效 ， 對脾胃虛弱 、水腫、潰瘍、氣管炎 、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯 ，可補虛通乳；
3、鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等 。尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮 ， 而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用 。
4、豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素 ， 還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱 。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上 。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量 。
5、豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白 ， 不僅含有人體必需的八種氨基酸 ， 而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；
6、豆腐內(nèi)含植物雌激素 ，能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞 不被氧化破壞 ， 常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌 的發(fā)生 ， 是更年期婦女 的保護(hù)神；
7、豐富的大豆卵磷脂 有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長；
8、大豆蛋白 能恰到好處地降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病 ；
9、此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處 。
營養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn) ， 魚肉中含有的牛磺酸有降低膽固醇的作用 。因此，豆腐和魚搭配著吃，降低膽固醇的作用大為增強 。
【衸曖愣垢賴淖齜ㄓ心男?】如果在下班回家后喝上一碗鮮美的鯽魚豆腐湯，不但消散了一天的疲憊，對身體的健康也是極為有益的 。最后還有一點溫馨提示，挑選食材的時候一定要親自購買新鮮的魚肉，鯽魚去鱗、腸雜，這個過程賣魚的可以完成，但回來的時候還是要自己再洗洗干凈 。
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