老北京炸醬面的做法有哪些 正宗的老北京炸醬面怎么做
1、鮮面條放進(jìn)開水中 ， 中火煮至面條8成熟 。
2、面條撈出后過涼水降溫 ， 然后瀝干水分，拌上約2小勺的香油，以防面條粘連 。
3、炒鍋里加入適量的油，將花生米炸至酥脆 。
4、晾涼后 用刀或者搟面杖輕輕拍碎 但不要成粉末狀 。
【老北京炸醬面的做法有哪些 正宗的老北京炸醬面怎么做】5、炒鍋里留下一勺油的量，燒至5成熱時(shí)，放入芽菜末和少許香蔥，用中火慢慢炒出香味 加入一小勺白糖拌勻 。
6、在煮好的面條中加入2勺醬油、1勺醋、1勺白糖，適量雞精、紅油拌勻 。
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