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做的菜上不了餐桌？教你幾款簡(jiǎn)單的家常菜
教你幾款簡(jiǎn)單的家常菜
紅燒茄子肉絲的做法
1、三根細(xì)茄子，洗凈，削皮 ， 剖稱(chēng)兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒 。
2、加中等偏大量的油，7、8成熱的時(shí)候下鍋翻炒，待到茄子有點(diǎn)軟的時(shí)候起鍋 。再在鍋中放少量油，切好蔥姜蒜末暴之，然后放大約二兩左右的肉絲，要大一些 ， 肉片最好，爆炒 ， 熟了以后放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖，雞精，鹽，悶之 。
3、三分鐘后即可食用 。
雞蛋炒西紅柿的做法
1、兩個(gè)西紅柿切塊，兩個(gè)雞蛋搗碎 。兩勺色拉油，看得見(jiàn)為止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好 ， 然后鏟出雞蛋 ， 關(guān)爐子，如果鍋里還有油就不用加油了，或者從蛋碗里倒一些出來(lái) 。
2、開(kāi)旺爐子，攪拌西紅柿 ， 放中等量鹽（寧淡勿咸） ， 放中等量水，煮兩分鐘以后放雞蛋 。等水開(kāi)之后放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時(shí)可以放味精，起鍋之時(shí)可以放些大蒜葉 。大功告成 。
燜蛋的做法
1、打四個(gè)到五個(gè)雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌 ， 待用 。
2、熱鍋，放中等油量，等油熱以后下雞蛋，有點(diǎn)熟以后鏟產(chǎn)鍋底 ， 不要讓雞蛋粘住 ， 再加少量油，反復(fù)這樣兩次，等底下的蛋熟了以后，翻過(guò)來(lái)，翻面的時(shí)候最好準(zhǔn)備一個(gè)盤(pán)子~先把盤(pán)子扣在過(guò)上然后翻個(gè) ， 稍微熱一下就好了，起鍋 。
燉排骨的做法
炒鍋燒水 ， 水開(kāi)后將切好的排骨放入 。馬上關(guān)火，將排骨撈出 。重新燒水燒開(kāi)后，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽 。
注意：
1、醋少放，醬油多放 ， 看顏色差不多就好了 。糖和鹽按口味放 。
2、然后大火轉(zhuǎn)小火 ， 蓋鍋蓋慢慢燉 。中間經(jīng)常翻一下，防止燒枯 。等水差不多干了的時(shí)候就好了 。放蔥起鍋 。
洋芋頭雞蛋湯的做法
洋芋頭一個(gè)切絲，雞蛋兩個(gè)搗碎，鍋內(nèi)燒開(kāi)一大碗開(kāi)水，倒入洋芋頭絲和鹽 ， 煮至水開(kāi)絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋 。
可樂(lè)雞翅的做法
1、買(mǎi)好的雞翅稍微洗洗，放入燉鍋里；切姜片，少許，放入鍋中；
2、加可樂(lè) ， 將雞翅淹沒(méi)；加醬油，大約是可樂(lè)的1/3左右，看顏色紅黑就行了 。蓋鍋蓋，大火煮；
3、煮開(kāi)后 ， 換小火燉 。燉的過(guò)程中，可以看一下顏色是不是發(fā)紅，如果太淡會(huì)甜，太深則咸 。燉的差不多了 ， 用筷子戳雞翅，感覺(jué)軟了就好了 。
咖喱雞翅的做法
雞翅可根據(jù)個(gè)人喜好選用翅中或翅尖，刀斬開(kāi) ， 開(kāi)水抄三五分鐘即可備用 。
土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個(gè)人喜好），出咖喱香后稍沉一會(huì)兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒 。。。 ， 放水放調(diào)料（自?。持環(huán)叛危┕距降酵煉故熗?，入水淀粉，起鍋 。（現(xiàn)在超市里有包裝現(xiàn)成的咖喱鹵 。辣，微辣，甜味的都有 ， 做時(shí)都不用放淀粉） 。
牛肉芹菜的做法
材料：嫩牛肉300克，芹菜150克 。調(diào)味料：鹽，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉 。
做法：
①將芹菜切成薄片 。牛肉橫切成2厘米長(zhǎng)的薄片，放入碗內(nèi)，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水淀粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鐘后 ， 加入話(huà)生油，再腌1小時(shí) 。
【做的菜上不了餐桌？教你幾款簡(jiǎn)單的家常菜】 ②炒鍋上火，花生油燒至六成熱 ， 放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時(shí)，倒入漏勺瀝油 。鍋內(nèi)留少許油復(fù)上火，放入蔥姜片爆炒 ， 放入芹菜塊，一分鐘左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鐘左右，加味精，淀粉勾兌起鍋 。
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