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栗子糕的簡介 栗子糕的做法
栗子糕的簡介
栗子糕是北京漢族特色糕類小吃 。以栗子泥夾金糕片和澄沙餡而成 。糕分5層 ， 上中下為黃色栗子泥，呂間夾紅、褐兩色的金糕、澄沙 。色澤艷麗，質(zhì)地松軟細(xì)膩，香甜適口 。
它的做法是生栗子去皮蒸熟爛后搗成泥，并準(zhǔn)備好京糕切的大片和澄沙餡，將200克栗子泥分成3份，用一份攤開為底層，接著鋪一層京糕片 ， 再用一份抹平在京糕片上 ， 再抹一層澄沙餡后，最后一份栗泥抹在最上層，上面用切成小菱角形的京糕片和細(xì)青梅絲拼成圖案 ， 就成了上、中、下為黃色，中間夾有紅、褐兩色五層的栗子糕了 。吃時(shí)，用白糖和糖桂花熬成的糖汁澆在上面即可 。
【栗子糕的簡介 栗子糕的做法】 栗子糕的做法
原料：生栗子250克 ， 白糖150克 ， 桂花醬5克 。
制作及食用過程：1、用刀將生栗子表面剞上十字 ， 放入銅鍋中，注入清水，上火煮透（約煮十分鐘） ， 撈出 。待晾溫后 ， 剝?nèi)?nèi)外兩層皮，用清水沖洗干凈 。
2、將清水注入銅鍋，放入去皮栗子，上火煮30分鐘左右 ， 撈出控凈水 。
3、將煮透的栗子擦過細(xì)羅，然后將栗子搓成泥狀 ， 晾涼后放在干凈的布中，加入50克白糖、桂花醬隔著布搓成栗子面放在案上，用刀壓抹成四分厚的長方形片，在表面撒上一層白糖壓平將四邊切齊，再切成四分見方的塊碼在盤中即成 。
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