【青豆排骨湯的做法是什么】青豆富含不飽和脂肪酸、大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用 。此外它還富含皂角苷、蛋白酶抑制劑等抗癌成分，對(duì)皮膚癌、腸癌、食道癌等癌癥都有抑制作用，所以常吃青豆對(duì)人體有很大的好處 。我們平常吃青豆都是用炒的，其實(shí)青豆和排骨一起煮湯也是很美味的 。
青豆排骨湯，主材料青豆、排骨，洋蔥末、黃油、面粉 。制作步驟：(1)鍋內(nèi)加入黃油，將洋蔥末煸香后倒入青豆，略炒一下，加入事先燉好的排骨湯，以大火燒滾 。(2)用黃油將面粉炒香成漿 ， 徐徐倒入湯內(nèi) ， 攪拌，使湯濃稠 。(3)用粉碎機(jī)將湯連料攪打粉碎一遍，回鍋燒滾，加鹽、胡椒調(diào)味后裝盆即可 。
還有一種做法，排骨250克 ， 青豆150克，蒜子、油鹽等配料適量 。1、排骨洗凈 ， 剁成小塊（越細(xì)越好），青豆洗凈 ， 蒜子剝皮切片 。2、大火起鍋 ， 下油適量，放蒜片爆香，再把排骨和青豆一齊倒落 ， 急炒片刻，加水適量，煮滾后，蓋上蓋，轉(zhuǎn)中火或小火燜約半小時(shí)，調(diào)味，上碟 。此菜味鮮有嚼頭，也可以清蒸（清蒸較甘甜） 。剝?nèi)テさ男迈r青豆在肉菜市場(chǎng)有售，價(jià)錢一般500克2元左右 。
青豆排骨湯口感很好，既有青豆的清爽，也有排骨的濃香，湯中還可以根據(jù)不同的口味喜好而添加不同的主材料 。此湯清鮮可口，祛濕開(kāi)胃 ， 對(duì)夏日口淡作悶，心煩火盛者有食療作用 。排骨湯本身營(yíng)養(yǎng)就比較豐富 ， 對(duì)于小孩子長(zhǎng)身體階段很有幫助 。
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