麻辣燙的湯的做法
材料：牛油、菜油、郫縣豆瓣、永川豆豉、冰糖 、花椒、胡椒 、干辣椒、醪糟汁、紹酒、姜米 、精鹽、草果、桂皮、排草、白菌、辣椒、鮮湯
步驟：
1、炒鍋置旺火上，下菜油燒到六成熟后，下郫縣豆瓣、煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鮮湯；
2、放入舂茸的豆豉、研細(xì)的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料；
【麻辣燙的湯的做法】3、熬開后打去泡沫即成 。
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