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甜菜有什么功效？甜菜的做法
甜菜有什么功效？
甜菜很容易消化，有助于提高食欲，還能緩解頭痛，甜菜還有預防感冒和貧血的作用 。涼拌甜菜根工藝簡單，將甜菜去皮切條后可自由調(diào)味 。甜菜根汁液中含有豐富的亞硝酸鹽物質(zhì) ， 具有降低血壓和預防老年癡呆等功效 。此外，甜菜通過滲出法提糖和用碳酸法澄清 ， 可直接生產(chǎn)白糖，但不生產(chǎn)原糖 。
甜菜根中還含有碘的成分，對預防甲狀腺腫以及防治動脈粥樣硬化都有一定療效 。甜菜根的塊根及葉子含有一種甜菜堿成分，是其它蔬菜所未有的，它具有和膽堿、卵磷脂生化藥理功能，是新陳代謝的有效調(diào)節(jié)劑 ， 能加速人體對蛋白的吸收改善肝的功能 。甜菜根中還含有一種皂角甙類物質(zhì)，它有把腸內(nèi)的膽固醇結合成不易吸收的混合物質(zhì)而排出 。甜菜根中還含有相當數(shù)量的鎂元素，有調(diào)節(jié)軟化血管的硬化強度和阻止血管中形成血栓，對治療高血壓有重要作用 。甜菜根中還含有大量的纖維素和果膠成分 ， 據(jù)研究發(fā)現(xiàn)具有一種抗胃潰瘍病的因子功能 。在醫(yī)療實踐中還有下瀉功能可消除腹中過多水分，緩解腹脹 。由于含有鐵、銅、錳等元素，還能治療貧血及作風等病 。
【甜菜有什么功效？甜菜的做法】 甜菜的做法
1、甜菜可以煎炒、涼拌、腌制食用 。用流水沖洗甜菜，但不要搓傷 。細細刮洗，將最好的整個連皮烹制，將根留2.5～5厘米長 。根據(jù)甜菜的大小不同，蒸煮時間需30～60分鐘不等 。煮熟的甜菜皮易剝落 。
2、用烤箱烘烤可以保存甜菜的味道和色澤 。用刀或叉接觸甜菜，會使甜菜“淌汁”并且在烹制時褪色 。
3、堿性調(diào)味料，像蘇打會使甜菜變成紫色 。
4、加點檸檬汁或醋有助于保持甜菜的顏色 。
5、鹽會使甜菜變白，所以只能在烹制的最后時刻放鹽 。
甜菜根海竹玉米湯的做法
材料：甜菜根約500g，海竹50g ， 玉米粒200g，雞骨架1個，紅棗10粒
做法：1、甜菜根去皮洗凈切塊 。
2、雞骨架汆燙后冼凈，刮去多余的油脂 。
3、鍋里注入足夠的水大火燒開后，將所有材料加入，煮沸后用文火熬3-4小時 。
4、加入少許鹽調(diào)味即可 。
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