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吃蟶子有什么營養(yǎng)？蟶子的做法
吃蟶子有什么營養(yǎng)？
蟶子富含碘和硒，它是甲狀腺功能亢進病人、孕婦、老年人良好的保健食品，蟶子含有鋅和錳 ， 常食蟶子有益于腦的營養(yǎng)補充 ， 有健腦益智的作用 。醫(yī)學(xué)工作者還發(fā)現(xiàn)，蟶子對因放射療法、化學(xué)療法后產(chǎn)生的口干煩熱等癥有一定的療效 。
蟶肉味道鮮美，營養(yǎng)豐富，經(jīng)測定，每百克鮮肉 ， 含蛋白質(zhì)7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，鈣133毫克，磷114毫克，鐵227毫克 ， 熱量200千焦 。蟶子還有一定的醫(yī)藥作用，具有補虛的功能 。蟶肉甘、咸寒，用于產(chǎn)后虛寒、煩熱痢疾，殼可用于醫(yī)治胃病，咽喉腫痛 。
蟶子的做法
原料：大蟶子750克，紹酒15克，熟火腿絲25克 ， 姜末10克，熟香菇75克，醬油25克，凈黃瓜50克，精鹽13克，韭菜250克，味精1克 。
制作：
1、將蟶子洗凈，在咸水里養(yǎng)3小時左右，使它吐凈泥沙 ， 撈出用清水洗凈 。
2、炒鍋中放水1.5公斤 ， 用旺火燒沸，放入蟶子，氽至開口時用漏勺撈出，湯待用，冷卻后剝?nèi)ぃ羧ロ毤夂湍嗄c，用冷開水洗凈 。
3、韭菜去根，切成3.3厘米段，放入開水中焯一下 ， 香菇切成線 ， 將韭菜及香菇絲一起放入氽蟶子的原湯中浸漬2分鐘，撈出冷卻 。
【吃蟶子有什么營養(yǎng)？蟶子的做法】 4、將蟶肉、韭菜、香菇絲、味精、紹酒、鹽2.5克放入碗中拌勻 ， 盛入盤中，四周鑲上用黃瓜做成的花 ， 淋入芝麻油，撒上火腿絲，上桌時 ， 外帶姜末、醋、醬油一碟蘸食即可 。
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