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蔥爆羊肉怎么做？蔥爆羊肉的營養(yǎng)
蔥爆羊肉的營養(yǎng)
它的主要成分是羊肉，羊肉是我國人們主要食用肉類之一，是冬季進補佳品 。羊肉營養(yǎng)豐富，每克羊肉含蛋白質(zhì)13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，鈣11毫克，磷129毫克 ， 鐵2.0毫克，還含有維生素B族、維生素A、煙酸等 。
爆蔥羊肉的食療功效
【蔥爆羊肉怎么做？蔥爆羊肉的營養(yǎng)】 羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優(yōu)良的強壯祛疾食品 。它有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效 。
蔥爆羊肉怎么做？
蔥爆羊肉的做法格式各樣，下面介紹兩種常用的做法 。
做法一：
材料：羊肉片、大蔥、香油、鹽、雞粉、料酒、生抽、米醋、姜各適量 。
步驟：
1、準(zhǔn)備好所需的材料，大蔥洗凈后斜切片、姜切絲備用 。
2、將羊肉片放入一個小盤子里 ， 加入鹽、雞粉、生抽、香油、料酒和蔥姜絲各適量 ， 攪勻腌制15分鐘 。
3、鍋置火上，放少許油燒熱，放入一半的大蔥，爆香，放入剛腌制好的羊肉片大火翻炒 。
4、待羊肉略微變色時，加入剩下的大蔥，迅速加生抽翻炒均勻 。
5、等大蔥炒至略塌秧，淋入香醋炒勻即可出鍋 。
做法二
材料：羊肉（后腿）、大蔥、子姜、花生油、大蒜、香油、味精、醬油、鹽、料酒各適量 。
步驟：
1、先將大蔥切成斜片、香菜洗凈后切成約3厘米短備用 。
2、油鍋加熱到5成熱時 ， 放入羊肉片迅速翻炒 。
3、看到羊肉片開始變白時，放入大蔥，加入醬油、白糖和鹽，翻炒均勻，直到肉片全部變白 。
4、羊肉成熟后，淋入米醋，放入香菜段 ， 翻炒均勻后立即出鍋 。
做法小技巧：
爆炒需要大火快炒，因此鍋一定要熱、油一定要熱，這樣才能保證肉片鮮嫩多汁，切勿在鍋中來回翻炒 。醬油起到的是上色、增香的作用，不需要放太多 。米醋可以使肉片更鮮美 ， 還能緩解油膩，但是一定要最后加入，因為米醋的香味很容易揮發(fā) ， 提早加入，味道很快就揮發(fā)了 ， 最后剩下一股酸味，就很難吃了 。
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