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豬肉怎樣才好吃？豬肉丸子老少皆宜
豬肉的營(yíng)養(yǎng)
中醫(yī)認(rèn)為，豬肉性平味甘 ， 有潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰、潤(rùn)肌膚、利小便和止消渴 。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn) 。
豬肉丸子的做法
材料：豬絞肉300公克，姜末10公克，蔥末10公克 ， 雞蛋1個(gè) ， 沙拉油400毫升 ， 鹽3公克 ， 雞精粉4公克，細(xì)砂糖5公克，水50毫升，醬油10cc，料酒10毫升，白胡椒粉1/2茶匙 ， 香油1茶匙 。
步驟：
Step1：豬絞肉放入盆中，加入鹽后攪拌至有黏性 。
Step2：繼續(xù)在作法1的材料中加入雞精粉、細(xì)砂糖及雞蛋一起拌勻，再將50毫升的水分成2次加入，一面加水一面攪拌至水分被肉吸收 。
Step3：在作法2的材料中 ， 繼續(xù)加入蔥末、姜末及鹽3公克 ， 雞精粉4公克，細(xì)砂糖5公克，水50毫升 ， 拌勻后將肉餡捏成小圓球 。
Step4：熱一鍋，加入沙拉油 ， 將作法3的肉丸下鍋 ， 并以小火炸約4分鐘至熟后撈起瀝干油份后裝盤即可 。食用時(shí)沾胡椒鹽一同伴食 。
肉丸子的做法：
【豬肉怎樣才好吃？豬肉丸子老少皆宜】 用肥瘦比為5：5的豬腿肉糜，不用弄得太碎，加淀粉、鹽和姜末、胡椒粉等調(diào)料（依各自口味添加），再加少許冷水 ， 用筷子往一個(gè)方向攪拌約五分鐘 ， 感覺肉很有彈性了為止 。將鍋里放冷水放在火上（里面可放事先發(fā)好的香菰等），在一只手掌上放上少許淀粉，另一只手抓起一塊雞蛋大小的肉糜（亦可如鵝蛋大?。? ，在兩手掌間不停摔打、搓捏約十幾下后，攏成圓形，放如鍋中 ， 注意鍋里的水不能太熱，最好是涼水 。肉丸在水里要小火煮20——30分鐘，待油煮出來(lái)再加些蔬菜等 。特別注意點(diǎn)：不能光用瘦肉 ， 一定要加相當(dāng)量的肥肉，不然不會(huì)滑嫩的；丸子做好后一定是下到冷水中 。
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