91精品国产手机在线-白筒袜嫩萝双腿之间乳白液体-青青操手机在线视频观看-日本中文字幕人妻日韩-日韩精品在线观看视频网站-天堂资源中文最新版在线一区-欧美专区一区二区三区-国产综合亚洲欧美在线-国产精品久久久久久福利69堂

  1. 首頁(yè) > 生活百科 >

如何在烹飪食物的時(shí)候減少膽固醇

生活百科 膽固醇

現(xiàn)在很多高血壓、脂肪肝等疾病都是因?yàn)槟懝檀歼^(guò)高而引起的，那么如何在烹飪食物的時(shí)候減少膽固醇呢？

如何在烹飪食物的時(shí)候減少膽固醇

文章插圖
如何在烹飪食物的時(shí)候減少膽固醇
高膽固醇食物并不可怕
高膽固醇食物并沒有那么可怕，沒必要聞之變色，膽固醇過(guò)高容易引起心臟病，在西方人中發(fā)病率很高；而膽固醇過(guò)低則容易導(dǎo)致腦溢血 ， 在東方人中更為常見 。日本的膳食結(jié)構(gòu)與中國(guó)類似，人均壽命較長(zhǎng)，但他們膽固醇的每天推薦攝入量為600毫克，是中國(guó)的2倍 。
為什么日本人的膳食中膽固醇攝入量比我們高一倍，而國(guó)民健康狀況仍然良好呢？中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅告訴采訪人員，這和日本人的烹調(diào)方式有很大的關(guān)系 。日本人的烹調(diào)方式清淡少油 ， 含高膽固醇的海鮮也以生吃、煮和烤為主 ， 很少用油炸油煎的烹調(diào)方式 。這樣，膽固醇中一大禍害“膽固醇氧化產(chǎn)物”的量就大大減少了 。
兩大因素讓膽固醇“變壞”
原來(lái)，膽固醇本身就是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，人體每個(gè)細(xì)胞的合成都需要膽固醇 。而膽固醇氧化產(chǎn)物 ， 則是徹徹底底的“壞分子” 。研究發(fā)現(xiàn)，膽固醇氧化產(chǎn)物會(huì)引起人體血管內(nèi)皮的損傷，誘發(fā)動(dòng)脈硬化，還能造成dna的損傷，從而增加致突變和致癌的危險(xiǎn) 。
除了膽固醇氧化產(chǎn)物 ， 另外兩個(gè)“毒害”了膽固醇的膳食因素是油和糖 。大連市中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任王興國(guó)指出，高糖高脂飲食會(huì)影響膽固醇代謝，促進(jìn)膽固醇的合成 。高糖飲食后 ， 血糖迅速上升，刺激胰島素大量分泌 ， 而胰島素可以促進(jìn)肝臟中膽固醇的合成，另外高糖高脂的食物本身也為肝臟合成膽固醇提供了原料 。英國(guó)國(guó)民健康計(jì)劃首席營(yíng)養(yǎng)學(xué)家、暢銷書《營(yíng)養(yǎng)圣經(jīng)》作者帕特里克霍爾福德告訴采訪人員，大量的糖還會(huì)讓體內(nèi)的“壞膽固醇”增加 ， 對(duì)健康造成傷害 。
5種方法減少膽固醇傷害
高膽固醇食物往往意味著美味：肥美的鵝肝、營(yíng)養(yǎng)豐富的內(nèi)臟、百吃不厭的雞蛋……怎么留住這些美味同時(shí)又減少膽固醇對(duì)身體的傷害呢？總結(jié)專家意見 ， 我們得到以下幾點(diǎn)建議 。
1.盡量吃新鮮度高的食物 。研究顯示，魚肉在儲(chǔ)藏及烹調(diào)過(guò)程中都會(huì)發(fā)生膽固醇氧化，生成膽固醇氧化產(chǎn)物 。儲(chǔ)藏時(shí)間越長(zhǎng) ， 溫度越高，膽固醇氧化產(chǎn)物越多 。
2.高膽固醇食物要避開煎烤油炸 。研究顯示，烹調(diào)中120℃以上的溫度對(duì)于水產(chǎn)品中膽固醇的氧化有明顯的促進(jìn)作用 。所以應(yīng)盡量避免長(zhǎng)時(shí)間高溫烹調(diào)，炸魷魚、蛋黃南瓜等就要少吃 。
3.少吃高糖食物 。吃了高膽固醇食物，就要少吃太甜的食物 ， 比如甜點(diǎn)、糖果、甜飲料等 。另外，許多菜肴中會(huì)加入大量的糖 ， 如紅燒肉、魚香肉絲、糖醋排骨等，也要盡量避免 。
4.烹調(diào)用油要選擇 。研究認(rèn)為，用富含不飽和脂肪酸的油脂高溫烹調(diào)含膽固醇食材，可能會(huì)促進(jìn)膽固醇氧化產(chǎn)物的生成，因此 ， 在烹調(diào)高膽固醇食物時(shí)，要少用大豆油、玉米油 。
5.加入抗氧化的配料和香料 。這樣可以減少膽固醇氧化產(chǎn)物的產(chǎn)生，比如大蒜、肉桂、小茴香等 。
【如何在烹飪食物的時(shí)候減少膽固醇】 膽固醇過(guò)高是現(xiàn)在很多人都要警惕的身體問題 ， 在飲食的時(shí)候也要注意，尤其是中老年人的飲食要清淡一點(diǎn) 。

    推薦閱讀