芝麻有滋養(yǎng)肝腎、養(yǎng)血潤燥的作用 。但其外層硬殼不太容易消化，把它碾碎成粉 ， 老人以及腸胃功能不佳的人可以吸收到更多營養(yǎng) 。但是，這道菜中需要注意的是油和糖的用量 。建議先把山藥蒸熟再放少許油煎炸，可減少油脂的攝入 。
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山藥怎么吃最健康？麻條山藥的做法
山藥的功效與作用
1、健脾益胃、助消化：
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品 。不論脾陽虧或胃陰虛 ， 皆可食用 。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥 。
2、滋腎益精：
山藥含有多種營養(yǎng)素，有強健機體，滋腎益精的作用 。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之 。
3、益肺止咳：
山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣 ， 養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥 。
山藥怎么吃最健康？
麻條山藥
材料：山藥250克、熟芝麻粉30克、植物油、白糖各適量 。
做法：
1、山藥洗凈去皮，切成4厘米長的段，再改成1厘米寬的條；
2、把油燒至五成熱 ， 下山藥條炸透，倒入漏勺；
3、炒鍋留少許底油 ， 將白糖下鍋燒開，炒成液體狀能拔出絲時，將山藥下鍋掛上糖汁；
4、最后，將芝麻粉撒上，裝盤即可 。
專家點評：山藥和芝麻都有延緩衰老的作用 ， 適合中老年人食用 。山藥味甘性平、不燥不膩 ， 有健脾補肺的功效，是延年益壽的健康食品 。
【山藥怎么吃最健康？麻條山藥的做法】 芝麻有滋養(yǎng)肝腎、養(yǎng)血潤燥的作用 。但其外層硬殼不太容易消化 ， 把它碾碎成粉 ， 老人以及腸胃功能不佳的人可以吸收到更多營養(yǎng) 。但是，這道菜中需要注意的是油和糖的用量 。建議先把山藥蒸熟再放少許油煎炸，可減少油脂的攝入 。
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