山藥有利于脾胃消化吸收功能 ， 是一味平補脾胃的藥食兩用之品 。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用 。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病癥 。
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山藥的營養(yǎng)有哪些？老鴨湯怎么制作？
山藥的營養(yǎng)價值：
1、山藥所含的熱量和碳水化合物只有同一質(zhì)量紅薯的一半左右 ， 不含脂肪，蛋白質(zhì)含量較紅薯高 。
【山藥的營養(yǎng)有哪些？老鴨湯怎么制作？】 2、山藥的主要成分是淀粉，其中的一部分可以轉(zhuǎn)化為淀粉的分解產(chǎn)物糊精，糊精可以幫助消化，所以山藥是可以生吃的芋類食品 。
3、山藥含有多種微量元素，其中鉀的含量較高 ， 所含維生素的種類和數(shù)量較少，幾乎不含胡蘿卜素 。
4、山藥的葉是胡蘿卜素的極好來源，也是鈣、鐵、維生素C的良好來源 。
山藥的食用效果：
1、健脾益胃助消化
有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品 。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用 。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病癥 。
2、滋腎益精
強健機體，滋腎益精的作用 。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之 。
3、降低血糖
有降低血糖的作用 。可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品 。
4、延年益壽
有效阻止血脂在血管壁的沉淀 ， 預(yù)防心血疾玻取得益志安神，延年益壽的功效 。
陳皮山藥老鴨湯的制作方法：
主料：
山藥350克、老鴨半只、陳皮2克
輔料：
鹽適量、紅蘿卜50克、玉米1根
做法：
1、老鴨斬大塊，洗凈 ， 陳皮泡發(fā) 。
2、湯鍋內(nèi)坐水，鴨子冷水入鍋，放姜蔥，料酒，開火，焯燙
3、焯至鴨子吐出血沫 ， 然后洗凈，放入砂鍋 ， 加水 。
4、放入泡發(fā)的陳皮 。
5、再把紅蘿卜與玉米放入 。
6、蓋蓋，開火 ， 大火煲開后，轉(zhuǎn)小火煲60分鐘 。
7、之后才把山藥放入鍋內(nèi) 。繼續(xù)煲30分鐘 。
8、歐了 ， 食用前可以隨個人口味放入適量的鹽調(diào)味 。
360常識網(wǎng)小提示：
鴨子多多少少會有些腥氣味，所以前期的焯燙至關(guān)重要，在水中放些姜蔥，料酒是必須的 。
做山藥時的一個問題一直困擾著我們，就是會變色，怎么辦呢？山藥切片后需立即浸泡在鹽水中 ， 以防止氧化發(fā)黑 。
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