莧菜富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用 ， 并能維持正常的心肌活動；它含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力 ， 促進造血等功能 。莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進肌體健康排毒 。
文章插圖
莧菜的營養(yǎng)價值-莧菜的做法
莧菜的營養(yǎng)價值
1、莧菜能清熱解毒 。
明目利咽莧菜性味甘涼 ， 長于清利濕熱，清肝解毒 ， 涼血散瘀，對于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用 。
2、莧菜營養(yǎng)豐富 。
增強體質(zhì)莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪 。糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上 ， 可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有利于強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱 。
3、莧菜能促進兒童生長發(fā)育 。
莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍 ， 為鮮蔬菜中的佼佼者 。
4、莧菜能促進鈣的吸收 。
莧菜對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，并能維持正常的心肌活動，防止肌內(nèi)痙攣 。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進造血等功能 。
5、莧菜能促進莧菜新陳代謝 。
莧菜減肥餐桌上的主角 ， 常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘 。同時常吃莧菜可增強體質(zhì)，莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪 。糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收 ， 所含胡蘿卜素比茄果類高，可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有利于強身健體，提高機體的免疫力 ， 有“長壽菜”之稱 。
6、莧菜能促進兒童生長發(fā)育 。
莧萊中鐵、鈣的含量比菠菜高，為鮮蔬菜中的佼佼者 。但是不同地域的莧菜可能含有多少不一的草酸，可能影響礦物質(zhì)的吸收 。
生活，其實可以很多姿多彩，不是缺少美，不是缺少美味 ， 不是缺少完美，而是，大家在繁忙的生活里，已經(jīng)忘卻了如何尋找，如何發(fā)掘，如果創(chuàng)造生活中美的滋味，一道小菜，可以創(chuàng)造出很多驚喜，創(chuàng)出出很多樂趣，可以醞釀出很多情感 ， 來，讓我們從創(chuàng)造菜式開始，引領(lǐng)美好的生活時尚 。
莧菜的做法
材料準備：莧菜、皮蛋、火腿、鳳尾菇、大蒜、高湯、鹽 。
具體做法：
莧菜富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，并能維持正常的心肌活動；它含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進造血等功能 。莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身 ， 促進肌體健康排毒 。
做法一：
1、皮蛋、火腿、鳳尾菇切成小?。笏馇釁?
2、鍋里加入適量橄欖油 ， 放入所有1料炒香；
3、加入適量高湯煮開 ， 加少許鹽調(diào)味即成湯料；
4、紅莧菜摘去老筋，放入加了適量鹽、幾滴油的開水里汆燙20秒撈出；
5、將汆燙好的紅莧菜放入之前的湯料里，加適量汆燙紅莧菜的水，煮3-5分鐘即可 。
做法二：
材料準備：莧菜、火腿、鳳尾菇、高湯、鹽 。
具體做法：
1、洗干凈所有材料 。
2、用清水、塊狀雞精制成湯底；
3、紅莧菜富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，汆燙的水不要太多，以免營養(yǎng)流失過多；
4、喜歡吃軟的口感，可以將紅莧菜放入湯料里煮幾分鐘 ， 味道更好；
【莧菜的營養(yǎng)價值-莧菜的做法】 5、喜歡吃多點湯的口味，可以將汆燙紅莧菜的水，加入少許到湯料里同煮，充分的利用烹飪的原材料 。
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