吃爆蔥羊肉讓你遠(yuǎn)離病菌 。蔥具有抗菌，抗病毒的作用，是因?yàn)槭[中所含大蒜素，具有明顯的抵御細(xì)菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強(qiáng) 。
文章插圖
蔥爆羊肉的做法-蔥爆羊肉的營養(yǎng)價(jià)值
蔥爆羊肉的做法
蔥爆羊肉的做法格式各樣 ， 下面介紹兩種常用的做法 。
蔥爆羊肉做法一的材料：羊肉片、大蔥、香油、鹽、雞粉、料酒、生抽、米醋、姜各適量 。
做法一
步驟：
1、準(zhǔn)備好所需的材料，大蔥洗凈后斜切片、姜切絲備用 。
2、將羊肉片放入一個(gè)小盤子里，加入鹽、雞粉、生抽、香油、料酒和蔥姜絲各適量，攪勻腌制15分鐘 。
3、鍋置火上，放少許油燒熱，放入一半的大蔥，爆香，放入剛腌制好的羊肉片大火翻炒 。
4、待羊肉略微變色時(shí)，加入剩下的大蔥 ， 迅速加生抽翻炒均勻 。
5、等大蔥炒至略塌秧，淋入香醋炒勻即可出鍋 。
做法二
材料：羊肉（后腿）、大蔥、子姜、花生油、大蒜、香油、味精、醬油、鹽、料酒各適量 。
步驟：
1、先將大蔥切成斜片、香菜洗凈后切成約3厘米短備用 。
2、油鍋加熱到5成熱時(shí)，放入羊肉片迅速翻炒 。
【蔥爆羊肉的做法-蔥爆羊肉的營養(yǎng)價(jià)值】 3、看到羊肉片開始變白時(shí) ， 放入大蔥，加入醬油、白糖和鹽 ， 翻炒均勻 ， 直到肉片全部變白 。
4、羊肉成熟后，淋入米醋，放入香菜段 ， 翻炒均勻后立即出鍋 。
蔥爆羊肉做法小技巧：
爆炒需要大火快炒，因此鍋一定要熱、油一定要熱，這樣才能保證肉片鮮嫩多汁，切勿在鍋中來回翻炒 。醬油起到的是上色、增香的作用 ， 不需要放太多 。米醋可以使肉片更鮮美，還能緩解油膩，但是一定要最后加入，因?yàn)槊状椎南阄逗苋菀讚]發(fā)，提早加入，味道很快就揮發(fā)了，最后剩下一股酸味，就很難吃了 。
蔥爆羊肉的營養(yǎng)價(jià)值
爆蔥羊肉的營養(yǎng)價(jià)值有以下幾點(diǎn)：
1、爆蔥羊肉可補(bǔ)充營養(yǎng) 。它的主要成分是羊肉 ， 羊肉是我國人們主要食用肉類之一，是冬季進(jìn)補(bǔ)佳品 。羊肉營養(yǎng)豐富，每克羊肉含蛋白質(zhì)13、3克，脂肪34、6克，碳水化合物0、7克 ， 鈣11毫克，磷129毫克，鐵2、0毫克，還含有維生素B族、維生素A、煙酸等 。
2、爆蔥羊肉的食療功效 。羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品 。它有益氣補(bǔ)虛 ， 溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效 。
3、中國古代醫(yī)學(xué)認(rèn)為 ， 羊肉是助元陽、補(bǔ)精血、療肺虛、益勞損和暖中胃之佳品，是一種優(yōu)良的溫補(bǔ)強(qiáng)壯劑 。
4、蔥葉含有豐富的維生素A、維C及鈣 。蔥中含有相當(dāng)量的維生素C ， 有舒張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)的作用，有助于防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預(yù)防老年癡呆的作用 。
5、吃爆蔥羊肉讓你遠(yuǎn)離病菌 。蔥具有抗菌，抗病毒的作用，是因?yàn)槭[中所含大蒜素，具有明顯的抵御細(xì)菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強(qiáng) 。
6、防癌抗癌的作用，香蔥所含果膠，可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生，有抗癌作用，蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細(xì)胞的生長 。
通過對爆蔥羊肉的營養(yǎng)價(jià)值介紹，我們不妨發(fā)現(xiàn)簡單的一道菜卻可以帶給我們很多意想不到的身體所需的營養(yǎng)，而且，一道菜可能不僅僅是一道菜，還可以是不是藥的藥 。
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