栗蘑用溫開水泡發(fā)好，用精鹽、味精腌3-5分鐘待用；雞蛋清打成蛋泡，用面粉、干淀粉制成蛋泡糊；炒鍋上火 ， 加油，燒至5成熟，然后將栗蘑粘均蛋泡糊，逐個(gè)下鍋炸至金黃色撈出，瀝盡油裝盤 ， 灑上少許胡椒粉 。
文章插圖
栗蘑的做法-栗蘑的功效與作用
栗蘑的種植技術(shù)
栗蘑生產(chǎn)基本條件要求
1：溫度，生產(chǎn)溫度范圍16-30，最適溫度22-28 。
2：濕度，適宜濕度80-95% 。
3：光照，栗蘑生長(zhǎng)過(guò)程中需較強(qiáng)的散射光，避免陽(yáng)光直射，光強(qiáng)度200-1000勒克斯 。
4：生產(chǎn)場(chǎng)地不得雨澇積水 。要求土壤ＰＨ值5-6.5，生長(zhǎng)過(guò)程中所需養(yǎng)分在菌袋生產(chǎn)過(guò)程中已配齊 。無(wú)需再添加養(yǎng)分 。
栽培方法
1：選地，露地栽培地勢(shì)高、向陽(yáng)、排灌方便的地塊，適宜砂質(zhì)土壤，有粗砂粒更好 。為防止雜菌侵染，最好選新開的生地，地塊土質(zhì)過(guò)肥、過(guò)細(xì)、過(guò)粘都不好 。
2：栽培床的準(zhǔn)備，栽培床應(yīng)安排東西走向，長(zhǎng)2.5-3米，寬0.45-0.55米，深0.25-0.35米，床間距0.8-1米為宜 。栽培床挖好后，先灌一次大水，水滲后撒一薄層石灰消毒（見白即可），在石灰粉上再撒一層敵百蟲粉防治地下害蟲 。
3：碼放菌袋 ， 完成上述工序后 ， 回填土0.02米 ， 然后排放菌袋，床寬0.45米時(shí)碼4行，寬0.55米碼5行 ， 碼放要緊密，橫平豎直 。
4：填土包土幫，菌袋碼好后，回填土，超過(guò)菌袋0.01米即可 ， 然后用0.5米寬的編織袋沿坑壁四周圍好，并在床面上撒一層小石子，防止栗蘑出土后沾泥土 。
5：搭遮陰棚，按栽培床東西向插北高南低的架，搭上塑料和草簾，以調(diào)溫、保濕，防風(fēng)沙和陽(yáng)光直射 ， 4月初-9月初為栗蘑生長(zhǎng)適期 ， 一般采摘第20天后長(zhǎng)第二茬，一年可收獲三茬 。每收獲一茬后要澆2-3次大水 ， 水要把菌袋浸透，出菇后按幼菇管理方法進(jìn)行管理 。
采摘標(biāo)準(zhǔn)
當(dāng)菌柄和傘蓋背面剛出現(xiàn)多孔現(xiàn)象，傘蓋周邊發(fā)黃或發(fā)黑時(shí)，應(yīng)及時(shí)采收，采收前2-3天不要澆水 。
生產(chǎn)成本及效益核算
菌絲生產(chǎn)：每瓶2-3元 。
菌袋材料：0.8-1.0元/袋 。
場(chǎng)地設(shè)施：6-7元/平方米．
產(chǎn)量：0.15-0.25公斤/袋 。
產(chǎn)品價(jià)格：16-20元/公斤 。
效益1.2-1.5元/袋 。
開發(fā)前景
山區(qū)農(nóng)戶可利用自家承包果園行間或庭院 ， 在5-9月份適溫時(shí)期栽培1-2萬(wàn)袋，戶年增收1-2萬(wàn)元 。可加快山區(qū)農(nóng)民致富步伐 。
栗蘑的做法
清拌栗蘑
原料：栗蘑干20克、腐竹20克、香菜20克、精鹽適量、味精適量、香油少許；
做法：
1：栗蘑用溫水泡開 ， 用開水氽一下，瀝干水分放涼待用；
2：香菜去葉，梗切段，腐竹切絲與栗蘑絲混合，加精鹽、味精、香油拌勻即成 。
軟炸栗蘑
原料：栗蘑30克、雞蛋3個(gè)、面粉、淀粉、精鹽5克、香菜3根、味精、花椒油、胡椒粉適量；
做法：
1：栗蘑用溫開水泡發(fā)好，用精鹽、味精腌3-5分鐘待用；
2：雞蛋清打成蛋泡，用面粉、干淀粉制成蛋泡糊；
3：炒鍋上火，加油，燒至5成熟，然后將栗蘑粘均蛋泡糊，逐個(gè)下鍋炸至金黃色撈出，瀝盡油裝盤，灑上少許胡椒粉 。
栗蘑的功效與作用
栗蘑菇具有極高的醫(yī)療保健功能 。據(jù)文獻(xiàn)報(bào)導(dǎo)，它有利于大腦發(fā)育 ， 抑制常見的高血壓、糖尿病，抗衰老；
1：較高的鋅含量有利大腦發(fā)育 。
2：富含鐵、銅和維他命C，它能預(yù)防貧血、壞血并白癜風(fēng)，防止動(dòng)脈硬化和腦血栓的發(fā)生 。
3：它的硒和鉻含量較高 ， 有保護(hù)肝臟、胰臟，預(yù)防肝硬化和糖尿病的作用；硒含量高使其還具有防治克山并大骨節(jié)病和某些心臟病的功能 。
4：它兼含鈣和維生素D，兩者配合 ， 能有效地防治佝僂玻
5：高含量的維生素E和硒配合，使之能抗衰老、增強(qiáng)記憶力和靈敏度 。
6：含有高于所有植物的纖維素，具有防止便秘解毒作用 ， 幫助各種有害物質(zhì)排出體外，使身形輕盈苗條 。
【栗蘑的做法-栗蘑的功效與作用】 7：栗蘑還是引人注目的抗癌藥源，一方面，較高的硒含量有抗御癌腫的作用，尤其是所含栗蘑多糖（Grifolan），以β-葡聚糖（glucan）為主 ， 其中抗癌活性最強(qiáng) 。
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