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鮑魚菇的做法-鮑魚菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鮑魚 生活百科

鮑魚菇營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)肥厚，風(fēng)味獨(dú)特，每100克干品中含有蛋白質(zhì)7.8克，脂肪2.3克，水分10.2克，多糖類69克，粗纖維5.6克 ， 鈣21毫克 ， 磷220毫克，鐵3.2毫克 ， 維生素B10.12毫克，B27.09毫克 ， 尼克酸6.7毫克 ， 還含有8種人體必需氨基酸 。

鮑魚菇的做法-鮑魚菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

文章插圖
鮑魚菇的做法-鮑魚菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鮑魚菇的做法
【鮑魚菇的做法-鮑魚菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】 蠔肉鮑魚菇
材料：牛肉片300克，鮑魚菇40克，豌豆40克，蔥1支，姜片2片，辣椒1條 ， A.蠔油1大匙，糖1/2小匙，鹽1/4小匙，水3大匙，太白粉1/2小匙，B.香油1/2小匙，糖1小匙 ， 小蘇打粉1公克，水1大匙 ， 醬油1大匙，蛋白1大匙；
做法：
1：牛肉片用腌料腌約20分鐘；鮑魚菇切片后，放入沸水中氽燙；豌豆放入沸水中氽燙去豆?jié)叮皇[切段；姜、辣椒切片 ， 備用:；
2：熱一鍋，放入適量的油，將作法1的牛肉片入鍋中過(guò)油至變色后 ， 立即撈出備用；
3：作法2的鍋中留下少許的油，將作法1的蔥段、姜片入鍋爆香后，加入作法1的鮑魚菇片、辣椒片、作法2的牛肉片及調(diào)味料A炒勻后，起鍋前淋上調(diào)味料B即可 。
茶扒鮑魚菇
做法：
1：鮑魚菇切塊川燙后脫水，拌入香菇精、鹽；
2：芥藍(lán)菜洗凈川燙 ， 切小段備用；
3：拉油熱鍋，放入姜、沙茶爆香，添加適量的水滾過(guò)，再放入鮑魚菇拌入味，再放入芥藍(lán)菜拌勻即可；
4：上盤時(shí)辣椒點(diǎn)綴其上；
5：鮑魚菇脫干水分才會(huì)脆脆的，口感一級(jí)棒 。
鮑魚菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鮑魚菇性微溫 ， 味甘 ， 具有滋養(yǎng)、補(bǔ)脾胃、除溫邪、驅(qū)風(fēng)、散寒、舒筋活絡(luò)的功效，可治腰腿疼痛、筋絡(luò)不舒、手足麻木等癥 。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，鮑魚菇子實(shí)體中含有抗腫瘤細(xì)胞多糖體，能提高機(jī)體的免疫力，對(duì)腫瘤細(xì)胞有強(qiáng)的抑制作用 。長(zhǎng)期食用鮑魚菇，有降低血壓和膽固醇含量的功能，能防止血管硬化，它對(duì)肝炎，胃炎和十二指腸潰瘍 ， 軟胃病等都有輔助治療作用 。鮑魚菇營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 肉質(zhì)肥厚 ， 風(fēng)味獨(dú)特，每100克干品中含有蛋白質(zhì)7.8克，脂肪2.3克 ， 水分10.2克，多糖類69克，粗纖維5.6克，鈣21毫克，磷220毫克，鐵3.2毫克，維生素B10.12毫克，B27.09毫克，尼克酸6.7毫克，還含有8種人體必需氨基酸 。而非必需氨基酸中谷氨酸，天門冬氨基酸、丙氨酸最多 。所以在目前栽培的食用菌中 ， 鮑魚菇是人們比較理想的菌類食品之一 。
鮑魚菇的簡(jiǎn)介
鮑魚菇營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)肥厚，風(fēng)味獨(dú)特，每100克干品中含有蛋白質(zhì)7.8克 ， 脂肪2.3克，水分10.2克，多糖類69克，粗纖維5.6克 ， 鈣21毫克，磷220毫克，鐵3.2毫克，維生素B10.12毫克，B27.09毫克，尼克酸6.7毫克，還含有8種人體必需氨基酸 。而非必需氨基酸中谷氨酸，天門冬氨基酸、丙氨酸最多 。所以在目前栽培的食用菌中 ， 鮑魚菇是人們比較理想的菌類食品之一 。
鮑魚菇屬中高溫菌類，菌絲生長(zhǎng)的溫度為20-32℃，最適25-28℃；子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育適宜的溫度為25-30℃，最適是26-28℃，低于20℃和高于35℃子實(shí)體不發(fā)生 。鮑魚菇屬喜濕菌類 ， 培養(yǎng)料含水量以60-65%為宜，培養(yǎng)室空氣相對(duì)濕度以60%為宜；出菇房空氣相對(duì)濕度以90%為宜 。鮑魚菇菌絲生長(zhǎng)對(duì)空氣要求不高，但子實(shí)體分化和生長(zhǎng)則需要充足的氧氣 ， 通氣不良會(huì)導(dǎo)致子實(shí)體蓋孝柄長(zhǎng) 。鮑魚菇生長(zhǎng)發(fā)育需要碳素、氮素和各種礦物質(zhì)養(yǎng)分等 。它是腐生性菌類 ， 同其它真菌一樣，不含葉綠素，不能自已進(jìn)行光全作用制造養(yǎng)分 ， 而完全依靠現(xiàn)成的有機(jī)物質(zhì)營(yíng)生活 。在它的發(fā)育過(guò)程中 ， 所需要的碳素、氮素、礦物質(zhì)及生長(zhǎng)素等，均從栽培料內(nèi)獲得 。

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