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做蛋糕的材料-做蛋糕的方法

生活百科 做蛋糕

不同的蛋糕其主要材料都一樣 ， 只是在一些佐料上不同，比如說(shuō)：最早的蛋糕是用基本材料如：以雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料，經(jīng)過(guò)攪拌、調(diào)制、烘烤后制成的一種點(diǎn)心 。

做蛋糕的材料-做蛋糕的方法

文章插圖
做蛋糕的材料-做蛋糕的方法
做蛋糕的材料
蛋糕是一種古老的西點(diǎn)，是一種面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來(lái)的一種像海綿的點(diǎn)心 。蛋糕在英國(guó)稱為Cake、法國(guó)叫Gateau、而德國(guó)、奧地利等國(guó)叫Torte其實(shí)都是一類，蛋糕可真是個(gè)大家族呀!下面我們看看做蛋糕都需要什么材料呢？
一般來(lái)說(shuō)，蛋糕的材料主要包括了面粉（主要是小麥粉）、甜味劑（通常是白糖、蔗糖）、黏合劑（一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替）、起酥油（一般是牛油或人造牛油、色拉油、起酥油，低脂肪含量的蛋糕會(huì)以濃縮果汁代替），液體（牛奶 ， 水或果汁），香精和發(fā)酵劑（例如酵母或者發(fā)酵粉） 。
【做蛋糕的材料-做蛋糕的方法】 不同的蛋糕其主要材料都一樣，只是在一些佐料上不同 ， 比如說(shuō)：最早的蛋糕是用基本材料如：以雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料，經(jīng)過(guò)攪拌、調(diào)制、烘烤后制成的一種點(diǎn)心 。而海綿蛋糕的制作材料則主要有：主料包括基本蛋糕和煉乳（甜，罐頭）；輔料有橄欖、葡萄、芒果、草莓、菠蘿等 ， 可根據(jù)自己口味適量添加水果 。反正蛋糕的核心都是一樣的，不同的是蛋糕上面的花式 ， 以及根據(jù)自己口味的不同添加不同的輔料像巧克力、水果、餅干碎、花生等等 。
制作蛋糕除了原料外，還需要烤盤(pán)或烤箱、牛皮紙等烤制用具；如果是家庭制作蛋糕也可用電飯煲、微波爐等 。
做蛋糕的方法
看著蛋糕店里琳瑯滿目的蛋糕，是不是羨慕嫉妒恨呢？要是自己也能夠做一個(gè)蛋糕多好呀，那么美味的蛋糕想想制作工具肯定很復(fù)雜 ， 不過(guò) ， 近幾年掀起了用電飯煲做蛋糕，簡(jiǎn)單又方便 。不多說(shuō)，下面我們就看看用電飯煲怎么做蛋糕 。
做蛋糕的方法：
材料：
4個(gè)雞蛋、90克面粉（要篩1-3次）、白糖、牛奶（250ml）半盒，少許植物油、鹽 。
制作過(guò)程：
1、分離蛋黃和蛋清，將其分別放到干凈無(wú)油無(wú)水的大碗中；
2、先打一會(huì)蛋清（如果沒(méi)有打蛋器 ， 可用三根筷子代替），為了突出甜，可先加一些鹽，再加一勺糖 ， 繼續(xù)打；當(dāng)打的比較稠的時(shí)候，再加一勺糖，繼續(xù)打；當(dāng)?shù)扒宄赡逃蜖睿茵ぴ诳曜由喜粫?huì)掉下 。
3、在蛋黃里加上兩勺白糖，3勺面粉，6勺牛奶 ， 攪拌均勻，不過(guò)要注意不要攪拌過(guò)頭 。
4、倒入一半量的奶油狀的蛋清，注意，上下攪拌而不是打圈，攪拌均勻后再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好 。
5、電飯煲按下煮飯健預(yù)熱1分鐘后拿出 ， 鍋有點(diǎn)熱就可以了，倒入少許油，均勻涂在鍋內(nèi)，以防粘鍋（注意速度要快，不然時(shí)間久了蛋糕糊要消泡的，蛋糕就發(fā)不起來(lái)了），然后倒入攪拌好的東西 ， 然后蹲幾下鍋 ， 把氣泡震出來(lái) 。
6、按下煮飯鍵，2分鐘左右會(huì)自動(dòng)跳到保溫檔，這時(shí)用毛巾捂住通風(fēng)口，悶20分鐘，然后再按下煮飯鍵 ， 20分鐘后就行了 。
7、現(xiàn)在可以開(kāi)鍋啦 ， 做好后就如圖中這樣了 。
在做蛋糕的過(guò)程中應(yīng)該注意一下以下幾點(diǎn)：
1、分裝蛋白和蛋黃的碗確定干凈且無(wú)油無(wú)水；
2、蛋黃液加面粉時(shí)上下翻拌均勻，調(diào)成漿糊狀；
3、蛋白朝一個(gè)方向打成硬性發(fā)泡；
4、蛋白分兩次加到蛋黃糊中，翻拌均勻；
5、蛋糕糊倒入內(nèi)壁抹油并已加熱的電飯鍋中 ， 用布隔著捏住鍋晃蕩幾下使其平整 ， 按煮飯鍵 。

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