河魚又叫淡水魚，常見的有鯉魚、鯽魚、草魚、鰱魚、鱔魚等等 。
河魚多生長在池塘、河川、湖泊里，由于腐植質較多，因此它們往往帶有土腥味 。如何除掉土腥味呢？下面介紹幾種常用的方法 。
1、洗凈后放在冷水中，再倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂葉，即可除去土腥味 。
【如何去除河魚的土腥味】 2、活河魚泡在鹽水里一小時，土腥味就可以消失 。如果是死魚 ， 需放在鹽水里泡兩小時 ， 也可去掉土腥味 。
3、殺魚時，盡量將魚血沖洗干凈，烹調時，再加入蔥、姜、蒜等調料 ， 土腥味基本上可以去除掉 。
4、另外 ， 長期生活在受農藥污染水域中的魚，一般都帶有各種極濃的異味 。如果將這種魚宰殺前，放進堿水（一臉盆清水加蠶豆大小的純堿2粒）中養1小時左右，毒就消失了 。即使宰殺后的死魚 ， 在堿水中浸泡也有益無害 。
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