【豬肉怎么燉好吃？家常燉豬肉的小竅門】豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一 。具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用 。凡病后體弱、產后血虛、面黃贏瘦者 ， 皆可用之作營養滋補之品 。做好家常菜燉豬肉的訣竅1、肉塊要切得大些 。豬肉內含有可溶于水的呈鮮含氮物質，燉豬肉時釋出越多 ， 肉湯味道越濃，肉塊的香味會相對減淡 ， 因此燉肉的肉塊切得要適當大些，以減少肉內呈鮮物質的外逸 ， 這樣肉味可比小塊肉鮮美 。2、不要用旺火猛煮 。因為一是肉塊遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，肉塊就不易煮爛；二是肉中的芳香物質會隨猛煮時的水氣蒸發掉，使香味減少 。3、在燉煮中，少加水 ， 以使湯汁滋味醇厚 。食用須知相宜相宜豬肉中含有維生素B1，如果吃肉時再伴一點大蒜，可以延長維生素B1在人體內停留的時間 ， 這對促進血液循環以及盡快消除身體疲勞，增強體質，都有重要的作用 。相忌豬肉不宜多食 ， 肥肉尤其如此 。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等 。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用 。
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