豆?jié){沒熟對身體有什么危害
沒有熟的豆?jié){對人體是有害的 。黃豆中含有皂角素，能引起惡心，嘔吐，消化不良 。還有一些酶和其他物質(zhì)，如胰蛋白酶抑制物，能降低人體對蛋白質(zhì)的消化能力 。細胞凝集素能引起凝血 。脲酶毒苷類物質(zhì)會妨礙碘的代謝，仰制甲狀腺素的合成 ， 引起代償性甲狀腺腫大 。
【豆?jié){沒熟對身體有什么危害】但經(jīng)過燒熟煮透，這些有害物質(zhì)都會全部破壞 ， 使豆?jié){對人體沒有害處 。預防豆?jié){中毒的辦法就是將豆?jié){在100℃的高溫下煮沸，破壞有害物質(zhì) 。需要注意的是，在燒煮豆?jié){的時候，常會出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象 ， 必需用匙充分攪拌，直至真正的煮沸 。如果飲用豆?jié){后出現(xiàn)頭痛 ， 呼吸受阻等癥狀，應立即就醫(yī)，絕不能延誤時機 。
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